淡水石斑鱼清蒸做法？
1.
石斑鱼洗干净往内脏放碟上，为了轻易熟和进味，在鱼身两边切上几道。
2.
预备好配料，切好放在蝶中。
3.
蒸鱼前先在鱼身上放1半姜丝、淋上少量花生油。
4.
锅里的水先烧开，放进蒸架。
5.
鱼蒸10分钟（注重火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。
6.
另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟就可以。清蒸石斑鱼就做好了。
素材
活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。
做法：
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开1刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏1起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放进蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也1同放进蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁就可以上席。
以下是淡水石斑鱼清蒸的做法：
所需素材：
- 1条淡水石斑鱼
- 生姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
- 青蒜或香菜（装饰用）
做法步骤：
1. 将淡水石斑鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切几个刀口，然后在鱼身两侧抹上盐轻轻按摩，使盐渗进鱼肉。稍等片刻，再用清水冲洗干净。
2. 鱼身上撒上适量的生姜丝和葱段，可以使鱼的味道更加鲜美。
3. 预备蒸锅，将水烧开。将蒸锅底部垫上葱段或蒸锅纱布，以防止鱼粘锅。
4. 将鱼放进蒸锅中，蒸锅盖紧，大火蒸约8-10分钟，具体蒸的时间取决于鱼的大小。当鱼肉变白且易剥离骨骼时，就可以取出。
5. 另起1个小锅，烧热适量的食用油，关火时加进适量的生姜丝，炒出姜的香味后加进酱油和料酒，再加进适量的开水烧开。
6. 将炒好的酱油料酒放在蒸好的鱼身上，再撒上蒜瓣或香菜叶装饰。
7. 最后，将清蒸好的淡水石斑鱼盛盘，就可以食用。
温馨提示：依据个人口味，可以依据喜好添加适量的淋酱，例如蒸鱼豉油，或蒸鱼豉椒等。此外，蒸鱼的时间也可以依据鱼的大小和个人口感进行调整，确保鱼的肉质熟透而嫩滑。
清蒸淡水石斑鱼是1道经典的菜肴，以保持鱼的鲜嫩口感和纯粹的味道。以下是1种常见的清蒸淡水石斑鱼的做法：
素材：
- 淡水石斑鱼1条（约500克）
- 姜块适量
- 葱段适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 蒸鱼豉油适量
- 耗油适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将淡水石斑鱼清洗干净，往除内脏和鳞片，剖成两片或鱼尾和鱼头两部分。
2. 在鱼身和切口上撒上1些食盐和料酒，腌制10-15分钟，以往腥味。
3. 预备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，底部展上姜块和葱段。
4. 将腌制好的鱼放在蒸锅中，还是撒上姜块和葱段。
5. 开火蒸锅，蒸10-15分钟（时间依据鱼的大小和厚度而定），直到鱼肉完全变白。
6. 可以将蒸鱼锅中产生的汤水沥干，撒上白胡椒粉和蒸鱼豉油。
7. 另起锅，加热适量的食油，倒进1些生抽、蚝油和耗油，烧热拌匀，作为鱼身的调味汁。
8. 将热油汁均匀地淋在蒸好的鱼身上。
9. 最后，撒上1些香菜叶作为装饰。
10. 上桌后，可以用剩余的葱段和姜块来配菜，凸显鱼的鲜美。
这是1种简单而美味的清蒸淡水石斑鱼的做法。你可以依据个人口味调整蒸鱼的调味料的份量。祝您做菜成功，享受美食！
石斑鱼
1000g
葱
40g
姜
30g
红椒
30g
1/4
鱼和调料洗净切好备用
石斑鱼清理干净切开方便进味，小葱的葱白切段，葱叶切开卷成球状切成葱丝，生姜和红椒切丝放进水中浸泡。
2/4
鱼上放调料往腥增香
处理好的石斑鱼放进盘中，放上姜片和葱段，淋上米酒和花生油往腥增香。
3/4
石斑鱼上锅蒸8分钟
起锅烧水，水开后放进石斑鱼，盖上盖子开中大火蒸8分钟。
4/4
淋上热油和酱油就可以
倒出余外的水分，放上葱姜和红椒丝，淋上热油和酱油就可以食用了。
清蒸石斑鱼家庭做法？
1、石斑鱼买的时候让鱼老板杀好(8号码头上面的海鱼全部已刮鳞往肚)。回来我们做最重要的1步，清洗！1定要清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜和瘀血，1定要清洗干净。
2、清洗干净后，鱼身两面改花刀，方便进味。
3、用少量盐、料酒，抹匀腌制1会。
4、把鱼放在盘子里，鱼身上展上姜片、蒜片，再摆几粒花椒，几粒就可以，有利于提鲜。
5、锅里烧水，水开后把鱼放进，按鱼的大小不同，大火蒸8～12分钟，然后不要打开盖子，焖2分钟。今天买的鱼很大，所以就蒸了十12分钟。
6、切点葱丝，越细越好。切完后放进冷水里泡1会，这样葱丝会更漂亮。
7、鱼取出后，把姜片、蒜片、花椒取出。
8、葱丝展在鱼身上，再浇上蒸鱼豉油。9、热油浇在葱丝和鱼身上。鲜美的清蒸石斑鱼做好了。
是这样的： 家庭清蒸石斑鱼做法简便易学，健康美味。
清蒸是1种健康的烹饪方法，不需要加进油脂，能够保留食材的原有营养成分，适合家庭做菜。
而石斑鱼是1种口感细腻、肉质鲜美的鱼类，非常受欢迎。
因此将清蒸石斑鱼作为家庭烹饪中的1道佳肴，既营养又美味。
清蒸石斑鱼的具体做法是：首先将石斑鱼洗净，往掉内脏和鳞片，然后在鱼的两面涂上料酒和盐，放进蒸锅中蒸10分钟左右就可以。
在蒸鱼的同时，可以用葱姜蒜等配料热油爆香，浇在鱼身上，使味道更加鲜美。