5斤面粉可以做多少凉皮？
1斤面粉可以做2斤8两凉皮，5 十斤面粉可能可以做1百4十斤凉皮。这是分量的概念，如果要按张来说的话 1般作为营业性质的 凉皮旋子的直径基本都不会小于4十公分，以4十公分的旋子为例 ，凉皮的厚度1到两毫米为准，单份凉皮的分量6两左右的话，则1斤面粉可以做4点8份凉皮 1袋面粉可以做2百4十张凉皮。当然如果你的凉皮比这个厚 或者比这个薄的话 则数量就会相应的减少或者增加，但总体的重量是不会改变的，比如如果你做的很薄的话 5 十斤面粉可以做到3百5 十张凉皮 凉皮怎么做 怎样才能做的更好 我的口空间里面有手工凉皮的制造视频 可以看下的。
用笼屉怎么蒸凉皮？
基本和蒸馒头的笼是1样的，高度没有那个高，因为凉皮没有厚度。1般1次蒸5 张，具体的操作就是把适量的面筋倒进蒸屉，上锅，再用刮子整个刮1下，目标是为了让面浆在笼屉里面分布均匀，从而可以使凉皮的薄厚1致，重复这个动作，5 层都上锅以后，盖上笼盖，3分钟就可以。
这种方法，1般需要两个人操作，1个专门管揭皮、码放，1个专门管刷油、倒浆，1般供气用的是锅炉，1次加足煤，23十分钟再加1次煤。
蒸屉里面展的是塑料纸，但不是满笼展，而是留1个比较小的半园，目标是为了使下面的蒸汽从这个空隙里面到达上层。
如果娴熟 的话 速度比1张1张做的那样快。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制造视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制造工具的实物图片等，可以看下的。
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