清蒸鲳鱼的造型做法？
切红椒丝、生姜丝、葱丝，放碗中用凉水泡，鲳鱼洗净，两面切刀，盘底和鱼身放生姜，浇料酒，水开后上锅蒸8分钟，调料汁，碗中加蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖，搅拌均匀，鱼出锅倒掉汤汁，拿往鱼身上的姜片，倒上料汁，泡好的葱、姜丝均匀摆放在鱼身上，倒上滚烫的热油就可以。
清蒸鲳鱼步骤？
做法步骤：
1· 鲳鱼洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪1个小口，把内脏清除就可以了。鲳鱼的肚子里的东西很少的，特殊轻松就可以搞定!
2· 鲳鱼放进盘子里;用盐擦拭鱼的全身腌制15分钟;
3· 加进适量的料酒;加进生姜碎;加进豆豉;把豆豉均匀展开；
4· 放进1勺食用油，水开后放进蒸锅蒸5分钟后关火再蒸8分钟；
5· 把蒸鱼后盘子里的汁水倒在锅里，调味；勾芡后淋在蒸好的鱼上。
1、主料：金鲳鱼1000克。
2、辅料：葱丝适量。

3、调料：盐少量、姜2片、油适量、蒸鱼豉油适量。
4、将鱼收拾干净，两侧都刻上花刀，用少量盐把鱼搓1遍，腌15分钟左右。然后冲洗干净，放两片生姜。
5、蒸锅加水，烧开后放上鱼，大火蒸10分钟。将鱼盘取出，倒掉盘中的汤汁。
6、放上葱丝，淋上热油。
7、再淋上蒸鱼豉油就可以
1、食材：鲳鱼3条、葱姜5克、料酒2勺、食用油适量、白胡椒粉2克、盐适量、玉米淀粉适量。
2、鲳鱼往掉内脏，清洗干净。
3、在鱼的两面打十字花刀。
4、预备好葱花姜丝。
5、将葱花姜丝放进装鱼的盆中。加进白胡椒粉盐和料酒。用手将鱼揉搓均匀，腌制15分钟。
6、将腌好的鲳鱼往掉葱姜丝，用厨房纸擦干表面水分，撒上1层薄薄的玉米淀粉。
7、平底锅小火预热，加进少量油，放进鲳鱼，全程小火煎至。待鱼表面定型后，煎至上色再翻面。两面都煎好，盛出。
主料:
昌鱼1条
辅料:
大蒜头适量
姜适量
葱适量
— 烹饪步骤 —
1· 鲳鱼开肚往腮洗净，抹上盐巴腌十5 分钟。
2· 再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
3· 封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十5 分钟。Ok刚好鲜嫩。
4· 撕往保鲜膜(当心烫到)
5· 葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上就可以，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开食！
清蒸鲳鱼的做法？
清蒸鲳鱼的做法
食材明细
主料
鲳鱼1条
辅料
红椒少量
姜少量
葱1根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
预备好素材。
鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但轻易蒸熟，也更进味。
把鱼放进碗中，加进葱、姜，1/4茶勺的盐，和1汤勺料酒，挠匀腌制15分钟左右。
在盘底展上1层葱、姜，（鱼肚里也放1些），再放上腌制好的鱼。
锅里水烧开，放进鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
蒸熟的鱼取出。
淋进适量蒸鱼鼓油。
撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少量热油就可以。
扩展资料：
鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和欣赏价值兼备的中小型鱼类。
鲳鱼是热带和亚热带的食用和欣赏价值兼备的中小型鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰盛，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，4色相配极为美看。
脊椎动物，鱼纲，鲳科。体侧扁而高，呈卵圆形或近菱形，银灰色。体被小圆鳞，侧线完全，位较高。头小，吻圆，口圆小，吻稍突出。齿细小，两颌各有1列。背鳍长，臀鳍与背鳍外形相似;胸鳍较长;尾鳍分叉。成鱼腹鳍消失。以小鱼、甲壳类等为食。为近海中下层鱼类。肉味鲜美，可制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布。又称银鲳。俗称“平鱼”(河北、山东)，“车片鱼”(江浙)，“白鲳”(广东)。由于刺极少，最适老年人食用。
主料
鲳鱼1条
辅料，姜8片，葱2棵，料酒3勺
蒸鱼豉油30克
清蒸鲳鱼的做法步骤
1.将适量姜丝和葱段放进碗中，加料酒揉挠几下。
2.鲳鱼1条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。
3.将盘子放进烧开水的锅内上盖，大火蒸3分钟再转小火蒸5 分钟。
4.蒸熟后倒往汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。
5.再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。
小诀窍&温馨提示
1、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟，蒸的时候鱼身再放1些姜片，这样可以有效和往除腥味。
2、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。
如何制造清蒸鲳鱼？
食材
鲳鱼 4条
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
预备食材，因是小鲳鱼，用4条。
往内脏洗净，把鱼正反面划几刀，倒进调羹勺半勺盐，4勺料酒腌制半小时。
葱姜切细。
把腌制好的鱼控净水，放盘中，表面刷1层橄榄油，把葱姜丝摆上。
锅中水烧开，把鱼盘放上，蒸10分钟，鱼熟。
取出鱼盘，把蒸出来的汤汁倒掉，在鱼上淋上蒸鱼豉油就可以开食了。
如何制造清蒸鲳鱼，步骤如下：
第1步、预备素材：胡椒粉5克，葱10克，胡萝卜50克，花生油50克，蒸鱼豉油10毫升，鲳鱼300克，盐5克，料酒15克，姜10克。
第2步、鲳鱼洗净，两面斜打花刀，两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右，保持大火蒸5分钟。
第3步、蒸好的鱼除往葱姜和胡萝卜丝，小锅烧热适量花生油，将热油浇在葱丝上就可以。