熬西红柿后煮牛肉汤颜色为什么会变黑色吃了有影响吗？番茄牛腩汤太甜了怎么办？

熬西红柿后煮牛肉汤颜色为什么会变黑色食了有影响吗？

熬西红柿后煮牛肉汤颜色变黑的原因可能是由于铁锅轻易氧化，氧化物质进进汤中就会使汤的颜色变黑。 另外，所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应，产生铁锈，致使汤变成黑色。

如果您食了这个汤，不会对身体造成太大的影响。但是，如果您经常食用这样的牛肉汤，可能会对身体造成1定的危害。因为铁离子和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物，1般发生在酸性食物中最明显，比如菠菜、西红柿。

1.熬西红柿后煮牛肉汤颜色变黑色是因为铁锅没有清洗干净:如果在烧汤之前没有将铁锅彻底清洗干净,铁锅表面的铁元素会与西红柿中的酸性物质反应,致使汤色变黑。

2.西红柿中含有过多的酸性物质:如果西红柿不够成熟或者加进了过多的西红柿,其中的酸性物质可能会与铁元素反应,致使汤色变黑。

3.煮的时间过长:如果煮汤的时间过长,西红柿中的酸性物质会更多地与铁元素反应,致使汤色变黑。

番茄牛腩汤太甜了怎么办？

如果番茄牛腩汤太甜了话可以适量放1点白醋进行调剂，因为醋里面可以分解过多的糖分，以及使得原本过甜的食物变成糖醋酸酸甜甜的的味道，对于营养上和味道上都是比较好的抉择，餐桌上有碗热气腾腾的牛肉汤常使人垂涎欲滴，营养丰盛。

西红柿炖牛肉怎么炖得熟烂嫩诀窍？

1.西红柿头上划十字刀。

2锅中放进水烧开，放进西红柿煮30秒，皮自然会各。捞出西红柿往皮。

31个西红柿切小丁，两个西红柿切滚刀块。葱切末。

4炒锅中加进少量的玉米油，烧至5成热时加进葱花翻炒。

5炒香葱花后加进西红柿丁大火翻炒2分钟

6加进番茄酱，改小火还是翻炒1分钟，使汤汁变粘稠。

7加进大块的西红柿翻炒均匀。

8加进适量的水，如果喜欢饮汤就多加1些，如果单纯食菜就少加1些，这步可以依据自己喜欢添加。中火炖大约5分钟就可以。

9倒进提前炖好的牛腩，再炖2分钟就好了，出锅前加进适量的白胡椒粉，1道美味的西红柿炖牛腩就出锅啦，配上米饭或者烙饼都是不错的抉择

素材

牛腩200克，西红柿1个，土豆1个，香菜少量，8角2枚，花椒1小勺，葱2段，姜粉1小勺，生抽3汤勺，盐少量，料酒2汤勺，生抽少量。

西红柿炖牛肉的做法

1、牛肉洗干净，切大块，西红柿往蒂切块。加热锅中的油，7成热后放进大葱、姜片、桂皮，8角爆香，随后加进牛肉翻炒。

2、调进老抽、白酒和盐，炒匀后放进适量清水，大火烧开，撇出浮沫。

3、转小火炖1个小时这样，1定要炖烂1点，如果有高压锅就不需要这么长时间。然后倒进西红柿块，待西红柿熟透，就可以关火出锅，放1棵香菜配色下就可以。

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牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗1下表面的脏物

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然后将牛排骨和冷水1起放进锅中，加进几片生姜，1勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来

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水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要

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预备两个大番茄，番茄顶部切上十字花刀，放进开水中浸泡两3分钟，再把番茄取出来的时候就可以很轻易把番茄的外皮撕往了，撕往外皮的番茄切成小丁，随意剁碎也可以

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预备1口炒锅，倒进1勺植物油，油烧热以后加进切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了

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此时将焯好水的牛排倒进锅中，加进几片姜往腥，加进1勺5 香粉，1勺花椒粉，少量味精，少量白砂糖提鲜，大火翻炒均匀

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然后加进适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移进砂锅或者高压锅中煮，高压锅可能需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时

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熬好以后加进少量盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，汤好饮极了

西红柿炖牛肉发苦怎么回事？

西红柿不熟是造成苦的原因之1。也有可能是牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加进过多。炖牛肉诀窍： 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝聚 ，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以往除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持1定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放进迟，水要1次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前1天，先用芥末在肉面上抹1下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

牛肉冻西红柿怎么做好食又嫩？

预备好主要原料，牛肉洗净，切成麻将块，凉水侵泡30分钟；

西红柿往皮，留1个切滚刀块，其余的都切成小丁；

洋葱切成小丁 牛腩放进锅中，加适量凉水，没过肉块.倒进料酒。

大火烧开，撇往浮沫。将肉块捞出。炒锅倒油，置于火上，中火烧至7成热。

放葱段、姜片爆香。放洋葱丁炒香。

冻牛肉西红柿家常做法,西红柿炖牛肉【用料】 往皮西红柿300克，牛肚囊肉500克，葱段、姜片、植物油、高汤(1500克)、料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、香菜末各适量。【制法】(1)西红柿切滚刀块，用植物油炒软。(2)牛肉切块，先用沸水焯洗；勺中加油烧热，放葱姜煸出香味，烹进料酒，加牛肉煸炒，加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖至熟烂，然后加进西红柿炖软，加味精，撒香菜末就好了。

【特色要点】(1)牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤深厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口。(2)牛肉是韧性原料，需用小火长时间煨烂；西红柿质软嫩而水分足，要在牛肉成熟后加进，以保持火候统1。