鸭血块怎么炒？
素材：鸭血300克，韭菜200克，盐、味精、香油、花生油、料酒各适量
做法:
1.鸭血切长方片，韭菜洗净切段。
2.锅中添水烧开，下进鸭血焯透捞出。
3.炒锅注油烧热，放进韭菜略炒，加进料酒，放进鸭血、盐、味精翻炒均匀，淋香油就可以。
真鸭血1般是暗红色的，煮的时候不会掉色，而假鸭血颜色多为咖啡色，煮过后汤也会变红。
真鸭血口感非常细腻滑嫩，而假鸭血没什么味道，口感韧，弹性大。
所以大家购买鸭血的时候看仔细了！
鸭血除了涮火锅之外，还可以拿来炒，炒成酸辣味的鸭血，特殊好食，如果给小孩子食，少点辣椒，也很好食。下面教大家做酸辣鸭血，1起来看看具体的做法吧～
【酸辣鸭血】
食材：
鸭血1盒、小葱适量、生姜1片、大蒜1瓣、醋1勺、酱油2勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐少量、食用油适量、味精适量。
做法：
第1步，把鸭血取出来，切成薄片，记得切薄1点，这样口感好，更进味。然后切点生姜、大蒜和小葱备用。
第2步，锅中烧水，放进鸭血焯水，鸭血不能直接下锅炒，先焯水煮2分钟，把鸭血煮软了，异味煮掉，然后再捞出来，沥干水分。
第3步，起锅烧油，放进葱姜蒜爆香，然后加1勺豆瓣酱翻炒出红油。
第4步，再放进鸭血，轻轻翻炒片刻，再烹进醋、料酒和酱油，再加1勺白糖、少量盐和味精。
第5 步，加适量清水，大火烧开，烧煮进味，最后大火收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。
炒鸭血的时候，鸭血不要直接下锅炒，牢记这1步，先把鸭血焯水煮2分钟，鸭血更加滑嫩爽口，又进味。
1.取净碗1只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀1刀，让鸭血流进碗内，用筷子搅匀；
2.再将鸭子浸在沸水内烫1下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4.葱往根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6.蒜瓣1切两半，1并放进净碗内；
7.铁锅放旺火上烧热，倒进花生油，烧至7成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒进炒出香味，再倒进鸭块合炒；
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒1下即起锅，盛进盘中，再淋上香油就好了。
酸辣鸭血的做法？
辅料
菜籽油3茶匙豆瓣酱2茶匙醋2茶匙鸡精1/3茶匙大葱1根花椒少量
步骤1
盒装鸭血、用小刀划成块，大葱切颗。
步骤2
油热、小火，下花椒、豆瓣酱煎香；
步骤3
倒进鸭血，加水沉没；
步骤4
大火烧沸，中水烧至汁干、吐油，放鸡精、大葱、醋；
步骤5
翻均匀就可以出锅。
食材：鸭血旺1块、小葱78根、泡生姜、泡辣椒适量、将酱油两大匙盐、白糖1小咖啡匙、水豆粉、醋两大匙、油酥辣椒1大匙、味精
步骤：
1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧7、8分热，倒进泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约1分钟，放大半碗水和少量盐烧沸，将血旺、油酥辣椒进锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒进搅匀，加葱起锅就好了
第1步、鸭血切块备用。
第2步、泡椒、泡姜切碎，姜葱蒜切末。
第3步、油温8成将郫县豆瓣爆香，加进泡椒、泡姜、祘蓉、大葱末翻炒。
第4步、倒进鸭血，加料酒、白糖、陈醋、生抽烧5分钟。
第5步、撒上葱花，味精，鸡精调味。
鸭血汤的做法？
1、食材：鸭血400克、香菇100克、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙、鸡粉3分之1茶匙、姜末适量、蒜末适量、葱花适量。
2、预备食材，鸭血切成一片一片，香菇洗净切成一片一片，姜蒜切末，葱切葱花。
3、锅里倒进适量水烧开加进1茶匙料酒，下鸭血烧开捞出备用。
4、起油锅倒进适量的底油烧至5 成热下姜末蒜末爆香。
5、加进1茶匙豆瓣酱1起煸炒出香味。
6、加进香菇1起煸炒。
7、加进1小碗水大火烧开加进焯过水的鸭血。
8、待香菇烧至熟透加进3分之1茶匙鸡粉调味。
9、撒进葱花就可以出锅。
主料：
鸭血1盒、豆腐100克、干粉条100克
辅料：
植物油、酸辣粉底料20克，姜5克、香葱2根（可以用香菜代替，我是家里没有了）
做法：
1、 把鸭血切块（怕腥的可以用热水焯1下，也可以用流动水清洗1下），豆腐切块，不要太大了，这样好进味
2、香葱洗净切段，姜切末、干粉条用热水泡1些，这样比较好煮
3、把砂锅烧热，加少量植物油加热 ，加葱、姜筷子翻炒几下出香味
4、加进热水、凉水都可以加进鸭血和豆腐
5、加进粉条，最好红薯粉条
6、大火烧开以后，看到粉条煮到透明外形，加酸辣粉底料
7、加盐小火煮几分钟，1般不要加盐太多了，底料有咸味
8、加花椒粉和鸡精搅拌几下
9、撒上香葱段就可以出锅食了，几分钟就可以搞定1顿热气腾腾的午餐，就可以当饭食
素材：
鸭血半盒、鸭肝1点点、鸡毛菜1把、粉干1撮、淡鸡汤750ml
做法
1. 粉干泡软，鸭血弄成小碎块，鸡毛菜洗净
2. 鸭肝如果是熟的直接切小块，生的先做成盐水鸭肝/卤鸭肝再切小块。
3. 1点儿底油，炒香葱花，下鸭血，翻炒，淋黄酒。加鸡汤，煮开
4. 放进粉干，煮开。加进鸡毛菜，煮开。撒香葱、香菜、白胡椒粉，出锅。
食材用料
主料：鸭血400克
辅料：油10克，盐1克，鸡精2克，胡椒粉3克
做法步骤：
1. 将买来的鸭血切块。
2. 锅烧热，倒进适量油，放进葱、蒜爆香。
3. 再加适量水调好味炖煮开。
4. 水煮开后转过小煲，加进鸭血煲熟，下胡椒粉、鸡精、香油就可以，放点葱花点缀1下更好看。