焦糖布丁特色？
特色：焦糖布丁表面烤的特殊嫩不起皮。
焦糖布丁是布丁的1种，也是1道西餐食品，是用牛奶、鸡蛋、水果等素材制成的。千百年来，全球 各地的人对它的喜爱带给了它不1样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。主要食材：牛奶、鲜奶油、鸡蛋、糖、香草精油。
焦糖布丁，也被称为烧奶油、烧焦奶油或31奶油，是1种甜点，由丰盛的蛋奶酱制成，上面加1层硬化焦糖。一般稍微冷躲就可以食用；焦糖热过程趋向于使蛋顶部变热，而使中心变凉。奶油蛋base世代相传上在法国料理中以香草调味，但可以有其他调味。有时会点缀水果。
焦糖布丁做法？
焦糖布丁的做法
1.
预备食材。
2.
将白砂糖混合牛奶，搅拌至白砂糖完全熔化。
3.
把鸡蛋打到牛奶里。
4.
搅拌均匀。
5.
把打好的布丁液用滤网过滤，最好过滤3遍。
6.
接下来开始煮焦糖。锅里加进白砂糖和水，中小火熬制，不要用铲子喊往搅拌，慢慢等糖汁开始冒泡，拿着锅柄轻轻的晃动锅，糖汁会慢慢的变颜色，从白色变成黄色。糖汁变成黄色之后改小火，糖汁起密集的小泡，起小泡之后关火。
7.
趁热把焦糖汁倒进赶紧的耐高温布丁瓶或者烤碗里。
8.
静置1会儿，倒进布丁液。
9.
取1个深烤盘，里面倒进水，把布丁瓶当进往，瓶口用锡纸盖上。水能沉没1半布丁瓶最好。
10.
蒸烤箱150度预热。
11.
把烤盘放到烤箱中层。
12.
抉择蒸烤功能，150度蒸烤25分钟。
13.
程序结束后打开烤箱，取出布丁，稍微晾1下放进冰箱冷躲就可以。
用料：奶油 300克；牛奶 150克；鸡蛋 2个；蛋黄 3个；糖 50克；焦糖 糖 50克；水 25克；奶油 25克。
做法：
步骤 1
布丁的素材除了糖之外全倒进1个大碗里，鸡蛋先不要打散，倒出来1部分液体混合物，加进糖，小火加热至糖熔化，倒回布丁素材混合物中搅拌均匀。
步骤 2
搅打好的布丁液过筛，备用。
步骤 3
制造焦糖底，最好用1个高1些的锅，我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的，加进奶油的时候糖液会溅出来，用1口大1点的锅也行。
步骤 4
奶锅里加进糖和水，转动奶锅使糖和水混合均匀，开大火加热，中途不要搅拌以免糖反沙
步骤 5
加热至糖液到比茶色深1些的时候离火，加进奶油搅拌均匀，这里要注重加进奶油糖液会沸腾，最好用1个长柄的刮刀搅拌，小心糖液溅出来烫到手
步骤 6
搅拌好的焦糖酱倒进布丁杯里，我家这个布丁杯1个硬币大小的量就够了
步骤 7
把布丁液倒进杯中约7-8分满，放进烤盘，烤盘中加水，150度45分钟左右
步骤 8
刚出炉的布丁中间还有1些流心的状态，冷躲后就会凝聚 了
步骤 9
食的时候用小刀贴着杯子刮1圈，倒扣在盘子里，1个好食的焦糖布丁就完成啦。
用料：蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖
将220g淡奶油、75g牛奶和25g细砂糖放进锅中，加热搅拌至细砂糖合成，放凉备用
将3个鸡蛋黄打散，加进冷却的淡奶液，搅拌均匀
过筛后倒进模具中，放进预热好好的烤箱180℃烤25分钟就可以（可以在烤盘内加些水）
法式焦糖布丁（烤布蕾）
用料：淡奶油、牛奶、香菜精（香草荚）、蛋黄、细砂糖
将250g淡奶油和250g牛奶放进锅中，加热煮沸，晾凉
75g蛋黄加30g细砂糖用电动打蛋器打至发白，然后加进两滴香菜精，搅拌均匀
把凉了之后倒进奶慢慢倒进蛋液中，撇往浮沫，过滤后倒进模具
放进预热完成的烤箱，加水进烤盘，175℃烤25-30分钟
烤完之后，拿出来冷却，在表面展1层红糖，家里有喷枪的，用喷枪熔化红糖；或者放在烤箱再烤1会儿；我经常用铁勺加热后按压在红糖上，也可以!
焦糖布丁怎么做？
用料:牛奶 480g 、 全蛋 240g 、 蛋黄 100g 、 细砂糖 181g 、 香草精 10滴
做法
1、 首先做焦糖底，细砂糖跟水倒进小奶锅，放电磁炉上中小火慢慢加进熬煮，中途稍微翻拌煮至焦糖色出现
2、 离火后趁热倒进磨具底部，整块面摊开均匀，放凉后就会结起来变硬(如果是活底模就用锡纸包住模具底部，防止表露 )
3、 接着做布丁层，牛奶加进细砂糖，加热煮至糖熔化
4、 加进蛋黄跟全蛋液，搅拌均匀，再滴进几滴香草精，增加风味
5、 做好的布丁液过筛往杂质
6、 最后组合，将布丁液倒进借好了的焦糖上面
最后1步
7、烤箱预热，180度，上下火，45分钟。美味的法式布丁就出炉啦！可以放点葡萄干什么的进行装饰，不装饰也不影响口感。冷躲后实用口感更好！
其制造方法是将香草籽连同豆荚用刀削成碎末，1起放进牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟，鸡蛋中加进砂糖，搅拌均匀待用，用筛网过滤冷却的牛奶，与蛋液混合搅匀，再将搅匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤杂质，将焦糖盛进奶瓶容器中，布丁液倒进瓶子中，烤盘中注水，烤箱预热200°，中层烘焙15-20分钟，直到布丁凝聚 就可以。
用料：蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖
将220g淡奶油、75g牛奶和25g细砂糖放进锅中，加热搅拌至细砂糖合成，放凉备用
将3个鸡蛋黄打散，加进冷却的淡奶液，搅拌均匀
过筛后倒进模具中，放进预热好好的烤箱180℃烤25分钟就可以（可以在烤盘内加些水）
法式焦糖布丁（烤布蕾）
用料：淡奶油、牛奶、香菜精（香草荚）、蛋黄、细砂糖
将250g淡奶油和250g牛奶放进锅中，加热煮沸，晾凉
75g蛋黄加30g细砂糖用电动打蛋器打至发白，然后加进两滴香菜精，搅拌均匀
把凉了之后倒进奶慢慢倒进蛋液中，撇往浮沫，过滤后倒进模具
放进预热完成的烤箱，加水进烤盘，175℃烤25-30分钟
烤完之后，拿出来冷却，在表面展1层红糖，家里有喷枪的，用喷枪熔化红糖；或者放在烤箱再烤1会儿；我经常用铁勺加热后按压在红糖上，也可以!