大闸蟹的做法？
原料
青蟹 (1只)
蒜头4两
辣椒适量
槐盐1克
做法:
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用 。
3．把蒜饵放进油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒1下，再将蟹及蒜饵进锅，放进槐盐拌匀就可以 。
注重事项:
先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
1.新奇大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手
2.将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟
3.细香葱、姜、蒜各切成碎末，放进小碗内
4.将蒸好的螃蟹取出，剪往绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用
清蒸大闸蟹
素材
大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽，香醋，香油15毫升
做法
1.将大闸蟹刷洗干净
2.蒸锅中放进适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放进蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净往皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放进碗中，混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出，解往绳子装盘，食时蘸料汁就可以
第1步:用流水冲掉泥沙，最好用小刷子刷1下肚子和脚。1定要小心螃蟹爪子扎到手。流水冲洗的已经够干净了。
第2步:冷锅冷油加进生姜，然后把螃蟹放下往，因为热锅热油的话螃蟹下往脚会断掉，所以1定要冷锅冷油下往。然后可以放两瓶啤酒下往下往开大火，然后锅盖盖起来焖。闷时候放放进盐味精，然后小火焖小火慢慢闷闷到后面再开大火收汁就可以了。
大闸蟹原名：中华绒螯蟹
香辣蟹做法
1/10 将螃蟹肚子朝上，先剥往底部的软盖。
2/10 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位往除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中1分为2。
3/10 生姜切成一片一片，大蒜往皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、8角至于碗中备用。
4/10 炒锅倒进比较多的油，大火烧至8成热。
5/10 下进取 骤3中素材煸香。
6/10 等锅中作料颜色变深时，下进剥好的螃蟹下锅翻炒。
7/10 炒约5分钟后，加进盐、鸡精、倒进料酒烹香。
8/10 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各1大勺调成酱汁
9/10 加进锅中
10/10 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。就可以出锅
清蒸大闸蟹
1预备好调料，把姜切成末。酱油醋香油兑好放进姜末。待用
2不必把绳子解开，拿刷子把螃蟹刷干净。（说是绑起来蒸出来肉很坚固）
3把大闸蟹刷干净后，反过来放在锅里，那样避免黄流出来，水烧开十5 分钟后关火焖1分钟，开食
4蒸完了变色了就熟了，蘸着调料开食吧！
螃蟹整只的家常做法？
清蒸小螃蟹
螃蟹6只
盐适量
葱适量
姜适量
做法
1/5把螃蟹用盐水浸泡10分钟。
2/5然后用刷子把螃蟹身上的污垢刷干净然后再冲洗1下。
3/5蒸锅里放水，笼屉上放葱姜，烧开后把螃蟹放进往。
4/5蒸15分钟就可以。
5/5出锅装盘，也可以用醋，生抽，姜末调成碗汁蘸着食。
首先预备半盆清水和1把旧牙刷。
2、放进要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它挠住或赶进水里就行了，1会就清静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、挠住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最要害的1步，胆子小了可不行。挠住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用挠蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力挠住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放进有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目标是清洗掉洗螃蟹时带进的脏水。
大闸蟹的10种做法？
食材：
螃蟹8个，姜丝少量，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少量，料酒适量。
做法：
1预备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少量姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放进少量油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放进螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油，放进花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒进螃蟹料酒，翻炒均匀进味就可以。
大闸蟹的各种做法？
大闸蟹有很多做法，以下是1些常见的：
1. 清蒸大闸蟹：将大闸蟹洗净，放进蒸锅中，加进姜片、料酒、盐，大火蒸15-20分钟就可以。
2. 红烧大闸蟹：将大闸蟹洗净，放进锅中煮熟，捞出备用。锅中留底油，放进葱姜蒜爆香，加进豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水烧开，放进大闸蟹翻炒均匀就可以。
3. 干锅大闸蟹：将大闸蟹洗净，放进锅中煮熟，捞出备用。锅中留底油，放进葱姜蒜爆香，加进干辣椒、花椒爆香，加进豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水烧开，放进大闸蟹翻炒均匀就可以。
大螃蟹的做法？
1、用料:大螃蟹、花椒粒、盐
2、做法步骤
步骤 1、螃蟹用刷子刷干净。
步骤 2、锅里放水，挠1小把花椒粒撒进锅里
步骤 3、螃蟹仰面朝上，掀开螃蟹的“脐”撒上适量的盐，大火蒸20分钟就好。
素材：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，往鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加进2项内之调味品，爆香，再加进螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少量，盖着，慢火焖至熟，再用大火把余外的水蒸发掉就好了。
注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可依据自己的口味而增减。