河南酸辣汤家常做法？
【酸辣汤】
我们需要预备的食材：番茄、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、5 花肉
第1步：把预备好的食材处理1下：把番茄、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、葱都清洗干净，然后番茄切成片、把香菇和胡萝卜先切成片，然后再切成细丝、再把木耳也切成丝、葱切两半，只留下葱白部分，把葱白切成丝、然后把姜也切成丝备用。紧接着在碗中打两个鸡蛋，搅拌成蛋液备用。

第2步：预备1小块5 花肉，把5 花肉清洗干净，切成细丝；切不成细丝，切成小块然后切碎也是可以的。把切好的5 花肉放在碗中，在碗中加进1点盐、胡椒粉和淀粉，用手挠拌均匀，然后再加1点生抽，还是搅拌均匀；搅拌好放在旁边腌制1会儿。

第3步：等到猪肉腌制好以后，在锅中加适量的油，把猪肉倒进锅中炒1会儿，炒到5 花肉断生，然后盛起来备用。紧接着在锅中加进适量的清水，把水烧开以后，把香菇丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进锅中焯水；焯水1分钟左右就可以捞出，捞起来控干水分备用。

第4步：在锅中加进适量的油，油热以后，把葱姜丝倒进锅中，炒出香味，然后把西红柿倒进锅中翻炒，炒出汁水后，在锅中加进适量的清水，再加1点盐、生抽和白糖，煮1会儿之后，把所有食材都倒进锅中，煮几分钟。

第5 步：等到食材都煮熟了，再往锅中加1点水淀粉进行勾芡。最后把蛋液慢慢地淋进锅中，边加蛋液边搅拌，以免蛋液凝聚 。等到蛋花煮出来了，往锅中加1点胡椒粉、醋和香油，搅拌均匀就可以出锅。如果西红柿的味道够酸，可以不用加醋。

小提示：
1定要在最后出锅的时候加醋和胡椒粉；这两样调料加进过早的话，会被煮的蒸发掉。
河南酸辣汤的家常做法如下
1.预备千张、几个香菇、木耳提前泡好、黄花菜提前泡好、西红柿、胡萝卜半根、大葱白、5 花肉、2个鸡蛋。
1.把千张切成细丝，尽量的切细1点，香菇、胡萝卜切成一片一片再切丝，木耳尽量切成丝。黄花菜柄比较硬，码整洁以后，切掉，西红柿切成片，大葱白往除硬心和生姜1块切成细丝。
2.再预备1块5 花肉，切成肉丝，如果切不成丝就切成片剁几刀。
3.然后在碗中加进食盐、胡椒粉、1点淀粉、搅匀以后再加1点生抽，搅匀以后，腌制备用。
4.鸡蛋快速的打散。
5.锅中烧水，水烧开以后倒进香菇木耳，把香菇木耳胡萝卜，焯水1分钟捞出来控水。
6.食材预备好并且该焯水的也焯好了，就可以开始做汤了。
7.起锅烧油，倒进葱姜丝，不用开很大的火。倒进西红柿，开中火翻炒。要把西红柿的汁水炒出来。 这样的话汤水比较好看，然后加进清水后开始调味。
8.加进食盐，白糖，生抽，颜色不够深，再加1点老抽上色。把颜色翻均匀。下面我们再勾1点薄芡，碗中倒进玉米淀粉，加进清水搅匀。味避免汤汁过于浓稠，少量多次添加。
配料：；熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。；
做法：；
1、备好主要是食材，把食材清洗1下，然后再用刀切碎，备用。
；
2、首先，找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。
；
3、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。
；
4、锅中放油，炒香姜末后放进胡萝卜和西红柿炒软。
；
5、然后放进肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒1会儿后。
；
6、加1大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。
；
7、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。
；
8、加开水2碗，赶上锅盖，煮上1会儿，让汤沸腾。
；
9、然后把刚才预备好的酸辣汤料倒进锅中。
；
10、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。；
11、最后拿1些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒进成为蛋花状。；
12、鸡蛋倒进后再煮开就离火，离火后再放1大勺醋就可以。
河南酸辣汤的正宗做法？
原料：鸡蛋、虾米皮、醋、紫菜、白胡椒粉
做法：
1、取汤锅做水，烹煮。
2、打散鸡蛋（打鸡蛋中放半勺料酒和少量盐）。
3、在锅中放进泡好的虾米皮、紫菜，然后倒进打散的鸡蛋，等鸡蛋略微凝聚 ，用筷子进1步搅开。
4、略煮1-2分钟，锅内倒进2勺醋，还是沸煮。
5、临出锅前，撒上适量的白胡椒粉，稍加搅拌，就可以。
【酸辣汤】
我们需要预备的食材：番茄、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、5 花肉
第1步：把预备好的食材处理1下：把番茄、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、葱都清洗干净，然后番茄切成片、把香菇和胡萝卜先切成片，然后再切成细丝、再把木耳也切成丝、葱切两半，只留下葱白部分，把葱白切成丝、然后把姜也切成丝备用。紧接着在碗中打两个鸡蛋，搅拌成蛋液备用。
第2步：预备1小块5 花肉，把5 花肉清洗干净，切成细丝；切不成细丝，切成小块然后切碎也是可以的。把切好的5 花肉放在碗中，在碗中加进1点盐、胡椒粉和淀粉，用手挠拌均匀，然后再加1点生抽，还是搅拌均匀；搅拌好放在旁边腌制1会儿。
第3步：等到猪肉腌制好以后，在锅中加适量的油，把猪肉倒进锅中炒1会儿，炒到5 花肉断生，然后盛起来备用。紧接着在锅中加进适量的清水，把水烧开以后，把香菇丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进锅中焯水；焯水1分钟左右就可以捞出，捞起来控干水分备用。
第4步：在锅中加进适量的油，油热以后，把葱姜丝倒进锅中，炒出香味，然后把西红柿倒进锅中翻炒，炒出汁水后，在锅中加进适量的清水，再加1点盐、生抽和白糖，煮1会儿之后，把所有食材都倒进锅中
第5 步：等到食材都煮熟了，再往锅中加1点水淀粉进行勾芡。最后把蛋液慢慢地淋进锅中，边加蛋液边搅拌，以免蛋液凝聚 。等到蛋花煮出来了，往锅中加1点胡椒粉、醋和香油，搅拌均匀就可以出锅。如果西红柿的味道够酸，可以不用加醋。