烤肉串的穿法和技能？
关于这个问题，烤肉串的穿法和技能如下：
1.抉择适合的肉类：烤肉串的抉择很重要，最好抉择嫩肉，比如牛肉、羊肉、鸡肉等。
2.切肉片：将肉类切成1厘米左右的块状。
3.抉择适合的蔬菜：可以抉择辣椒、洋葱、番茄、蘑菇等蔬菜。
4.穿肉串：先将肉串浸泡在水中10分钟，然后将肉块和蔬菜交替穿在肉串上，保证每个串都有蔬菜和肉块。
5.注重间隔：在穿肉串时要注重每个肉块之间的距离，以便于烤肉均匀。
6.涂上调料：可以依据个人口味在肉串上涂上调料，例如盐、胡椒粉、孜然粉等。
7.烤肉串：可以在炭火或者烤箱中烤肉串，烤的过程中要不断翻转肉串，保证烤的均匀。
8.享受美食：烤好的肉串可以直接食用，也可以搭配蘸料食用，如沙茶酱、孜然酱等。
穿羊肉串需要注重手法因为羊肉串的肉质比较柔软，而且肉块大小不1，所以在穿串的时候要注重把握1定的技能，避免串烤时断裂或者变形穿羊肉串时需要将肉块均匀分布，并将串丝穿过肉块，穿串时尽量不要直接插贯肉块中心，以免破坏肉质和造成串烤不熟
同时，在串烤时要适时翻转和刷油，以达到肉质外焦里嫩的效果
1.
使用两支烤签：你碰到过这样的情状吗？当你拿起1支烤串预备食的时候，发现串在上面的食物打了几个转儿，然后掉落在了地上。实际上，只要用两支平行的烤签来串食材，就能够将食物牢牢地固定在烤签上。
2.
1支烤签串1种食材：尽管串有不同蔬菜和肉类的烤串看起来非常诱人，但是烤熟各种食材所需要的时间各有不同。当肉类食材完全烤熟时，有些蔬菜可能已经烤过头了，但有些蔬菜，比如洋葱，甚至还没有变软。因此，最好的方法就是在同1支烤签上烤制变熟速率差不多的食材，这样烤出来的烤串味道才好。
烤箱肉串家常做法？
主料
猪肉适量
羊肉适量
辅料
孜然辣椒粉
芝麻适量
配料
盐适量
调和油适量
烤肉串的做法步骤
1.干辣椒 孜然 熟芝麻 都打成粉待用
2.羊肉1斤洗好
3.猪肉1斤洗好往皮
4.羊肉 猪肉切成一片一片
5.串好
6.油纸上放进3样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料
7.烤箱250度肉串上面刷上少量油，这要烤出来不会发柴，上火烤十多分钟，然后翻个，再烤十几分钟就好啦，注：烤箱底部放个烤盘接滴答下的油哦。
8.烤好了，好香呀，迫不及待的食两口，欧也太美味了
以下是烤肉串烤箱的做法：
素材：
- 肉串（牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜等）
- 调味料（适量盐、胡椒粉、孜然、辣椒粉等）
- 烤盘或烤网
步骤：
1. 将肉串拍干，并加进适量的调味料腌制30分钟以上。
2. 在烤箱的烤网或烤盘上涂上少量油，将腌制好的肉串平展在上面，保持间距。
3. 将烤箱预热至180度，放进烤盘或烤网。
4. 烤30-40分钟，翻面，再烤15-20分钟直到熟透和金黄色。
5. 取出肉串，让其稍微冷却几分钟后，装盘就可以。
酱爆烤肉串的做法？
主料：5 花肉约250克 窝笋1根 红椒1个等
烤肉酱爆肉的做法：
1、5 花肉切薄片用烤肉酱腌3小时，取出备用，酱汁要留下备用。
2、窝笋切薄片，红椒切小块备用。
3、锅里加进1点水，加进1点点盐和油，烧开，放进窝笋片焯3分钟至窝笋成熟，取出，锅里放进凉开水，放进往泡凉后取出摆放在盘里。
4、炒锅放进适量的油，大火烧热，放进腌好的肉爆炒至肉至8成熟，加进酱汁和红椒块，大火收浓汁就可以。
5、将炒好的肉铲起来放在窝笋上就可以。
01、5 花肉切成一片一片，倒进料酒，加1勺不到的盐腌半小时
02、2勺甜酱，加水，加糖，拌匀
03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放进锅中煸香
04、倒进5 花肉1起煸炒
05、炒至断生，倒进之前拌匀的甜酱料，炒匀
06、收汁，关火
烤箱烤肉串的做法和腌制方法？
1、抉择嫩点的猪肉，最好带点肥的，或者梅花肉，切小块，预备腌制。
2、肉里加进辣椒面，孜然粉，酱油，料酒，盐，1点点淀粉，腌制两小时。
3、腌好后把肉串穿起来，刷油，此时烤箱180度，预热十分钟。可以串1些自己喜欢食的东西1起烤。
4、烤盘展上锡纸，放进肉串，然后再盖上1张锡纸，这样烤出来的肉才不会干巴巴。
5、烤箱180度，放进往先烤8分钟，拿出来翻面再烤5 分钟，最后打开锡纸再烤两分钟就可以。
食材：羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、
调味：白胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、植物油
做法
1、市场选新奇的羊腿肉，我用了700克的羊腿肉，洗净沥干水分，往除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成指节大的小块。

2、羊腿肉要用这样肥瘦相间的，烤完食着口感好，1点也不柴，如果到菜市场购买，就说做羊肉串用，老板知道应该怎么割肉。

3、接下来就要进行腌制了，切好的肉块放在盆中，放半勺白胡椒粉、半勺孜然粉、1勺盐、半勺辣椒粉、3勺植物油，带着1次性手套搅拌均匀，同时再放进洋葱和姜片，洋葱切得不要太碎，生姜片切末。
腌制5 分钟之后，再打进两个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，同样用手套搅拌均匀，让每1块肉都均匀裹满。

4、全部做好之后，盖上1层保鲜膜，放进冰箱中冷躲，腌制最少两个小时以上，如果您不着急食，就腌上1晚上，让羊肉足够 进味。

5、如果是竹签，要提前泡水半小时以上，避免烤糊，如果是不锈钢的直接穿肉就行，23块瘦肉相间1块肥肉，肥肉夹在中间，烤肉串没有肥肉，食着根本不会香，1斤肉大约能穿10串，自己家人食，分量1定要足。

6、烤的时候无需再刷油，在加热的过程中，羊肉会渗出油脂，可以在室外用碳烤炉，也可以用电烤箱，烤盘上展1层锡纸，滴下来的油不会弄脏烤箱。

7、将肉串依次有间距的码放在烤架靠中间位置，依据自己口味调整盐量，烤箱调至215度，上下火烤制14～16分钟，喜欢嫩1点的就烤14分钟，喜欢老1点的就烤16分钟。

8、取出后食之前可以再在肉串儿表面撒少量辣椒粉、烧烤酱就可以，此时的羊肉串非常进味，而且肉的味道很鲜美。