文思豆腐是不是川菜？
不是，文思豆腐是淮扬菜。它之所以能上国宴,在于它要把嫩豆腐切成5000条“发丝”大小的细丝,对厨师来说是顶级刀工的考验。淮扬菜中最闻名的刀工菜莫过于文思豆腐，几近“鬼斧神工”。只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻巧、雪白、精致。食起来，既爽滑柔润，又清鲜利口，一般食客们还未回过神来，它已舒坦地抵达你的胃里。回味之际，让人不住喊好。
哪里的文思豆腐最正宗？
文思豆腐起源于江苏淮安、扬州，最正宗，是江苏省的1道世代相传特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精美 ，软嫩清醇，进口即化，
同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，该菜品也是老人和儿童就餐抉择的上好菜谱
文思豆腐最正宗的地方可能是来自江西赣州的江西安远县，因为安远县有着“豆腐之乡”的美称，拥有悠久的豆腐制造历史。江西安远县特有的豆腐制造技术，使其制造出来的豆腐坚实耐嚼，口感细腻，汤汁香醇，受到消费者的极大喜爱。
文思豆腐属于哪种菜系？
属于苏菜系
文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的1道世代相传特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精美 ，软嫩清醇，进口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，该菜品也是老人和儿童就餐抉择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:"文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。"《调鼎集》上又称之为"什锦豆腐羹"。
文思豆腐的典故？
文思豆腐是扬州世代相传名菜，据说是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清代俞樾的《茶香室丛钞》中说:“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”
又有《调鼎集》中称文思豆腐为“什锦豆腐羹”。
相传它是清朝乾隆年间流传下来的，当时乾隆皇帝往天宁寺上香，然后寺庙里面的1个喊文思的和尚负责做豆腐，然后他就想出了把豆腐切成细丝，加上各种青菜煮成豆腐羹的想法，结果做出来的豆腐非常美味，就这样皇上把它御赐名为文思豆腐，流传到了现在哦。
文思豆腐是哪个皇帝赐名？
乾隆年间,扬州天宁寺有1僧人名为文思,他“善为豆腐羹、甜浆粥。乾隆皇帝驻跸天宁寺行宫时,扬州地方给“6司百官”预备的“满汉席”“第3分细白夔碗十件”中,就出现了“文思豆腐羹。文思豆腐是乾隆皇帝命名的。