寿桃馒头怎么蒸不变形？
寿桃馒头还有各色花样发面面食是许多地方给老人祝寿或者过年时候图吉利必做的面食，要蒸好寿桃馒头需要注重以下几点：
1、选用高筋面粉是更轻易成功的要害。高筋面粉弹性好，做出来的面食更轻易保持外形。
2、加进酵母粉的同时最好加进少量白糖，促进酵母的发酵，足够 发酵好的面粉蒸出来的面食更加的柔软蓬松。
3、发酵好的面团有足够 揉搓排气，让面粉内部结构重新排列，做出来的面食孔洞均匀，外形也能保持不变。
4、做好寿桃馒头后，注重2次醒发的时间1定要足够，保持15至20分钟。也不能时间过长，致使发酵过度的话也轻易使面食不轻易保持外形。
4、冷水上锅后要开大火蒸15分钟，蒸好后不要立刻打开锅盖，以免遇冷收缩变形，待2分钟锅内蒸汽稍稍变冷再起锅。
以上是我的体会，您有不赞同见欢迎指正。
母子寿桃馒头的做法？
【预备食材】
面粉5斤
猪油75克
白糖50克（老人不能食甜的话可以不放，放白糖主要是促进面粉发酵，食不出甜味）
纯牛奶1250克
酵母12克
【制造方法】
1:面粉5斤，加进75克猪油，白糖50克，酵母12克，依据面粉的吸水性加进1250克左右的纯牛奶，和成1个稍微硬1点的光滑面团，装进袋子中醒面十分钟。
2:面团醒好之后取1小块面揉进菠菜粉，再取1小块面揉进红曲米粉（用量很小，装饰用所以不要太大）
3:下面我们先做1个馒头的底座，取1块750克的白色面团，揉匀揉透之后，用擀面杖擀成厚度大约有两枚1元硬币叠起来的厚度的圆饼，然后用刀将边缘切成等份，再用梳子在切割好的地方中间部位压上印，用手将边缘捏1下，再用牙签在底座中间部位戳上眼儿（这样可以防止蒸至的时候鼓泡变形）做好之后盖起来醒发。
4:然后开始做4周的小寿桃部分，取8十克面团，揉搓均匀以后，两手向上搓，搓出桃尖，然后用刀背，在中间部位用力压上印记，这样桃子的外形就出来了，然后取1个3克绿色面团，搓长，按扁，用刀从中间切开，1头不要切断，再用刀背，将绿色面团上压上纹路，做成叶子的外形，翻过来，涂抹上1层水，粘在小桃子的印记两边，再取红色面团，擀成圆饼，用模具压上小花，装饰在小桃子上。在小桃子尖儿的部位刷上少量红色食用色素，
这样寿桃就做好了，我1共做了9个
5:再做6个小的寿桃，大约每个十克，做法同上，做好之后放进锅中醒发，醒发到体积明显变大，拿起手感轻飘飘，水开上汽蒸半个小时
6:蒸好之后将最小的桃子晾凉之后放进油碗中，均匀的裹上1层油，再取1个100克的白色面团，揉匀揉透之后擀成圆饼，将6个小寿桃放在饼中间，像包包子1样将小寿桃全部包起来，收紧剂口，然后再取1个250克的白色面团，揉匀揉透之后，擀成厚1点的圆饼，将包裹小寿桃的面团再包上，收紧剂口，剂口向下，两手向上，搓出桃尖，同样的用刀背压出印记，做出桃子的外形，再装饰叶子和小花，刷上红色食用色素，
这样大寿桃就做好了！做好之后进行醒发，醒发到拿起手感轻飘飘，水开上汽蒸半个小时。
这样全部蒸完以后，就可以组装起来了！将大寿桃底部插上几根牙签，插在底座的中间部位，
再将每个80克的寿桃底部插上牙签，围在大寿桃的4周，就可以
1、主料：面粉500克、豆沙100克、糖20克、酵母6克、泡打粉5克、食用红色素适量。
2、面粉加进酵母，泡打粉，糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时，再次揉光。
3、下成小剂子，双手配合，右手向前压推。
4、左手把面团向里卷起。
5、反复几次之后，面团表皮收紧，搓成圆球。
6、用手捏1个窝，包进豆沙。
7、用双手搓出桃尖，搓好的寿桃。
8、用刀背压出桃纹。
9、醒发1会进蒸笼蒸熟。
10、蒸好后晾1下水汽，用洁净的牙刷蘸1点食用红色素，对准寿桃，用筷子从下往上拨动刷毛，让水雾反弹到寿桃上。
寿桃馒头发源地？
河北深州
寿桃馒头发源地是河北深州
主要食材：中筋粉，水
分类：馒头
用料
素材
中筋粉
水
酵母粉
抹茶粉
红曲粉
1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成麵团。

2. 扒开麵团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

3. 麵团放案板上，加进麵粉用力揉搓。

4. 揉至麵团切开，没有孔洞。

5. 将揉好的麵团均匀分成小份

6. 再次加进麵粉揉

7. 先揉成普通馒头外形

8. 双手转动麵团，将馒头捏成桃子外形，用勺子的把压出桃子的中间的痕。

9. 取1小份麵团，加点抹茶粉揉搓均匀（我的抹茶粉本来很绿的，但是由于天黑了，各种变色，哭ing）

10. 取1点绿麵团随意做成叶子外形，用勺把压出叶痕。
11. 桃子和叶子组合在1起。用乾毛刷沾1点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。因为有厨友问如何才能刷的好看，这里特殊弥补阐明 1下。用毛刷沾乾粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新1点，可以在红曲粉中混进1点点，注重是1点点麵粉，效果会更自然1点。

12. 水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。心得写在这里，请注重1下下。2次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压1次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头外形了。

13. 1筐端上来，还是很有桃子的即视感的

11. 桃子和叶子组合在1起。
青岛崂山王哥庄。青岛崂山王哥庄大馒头生产基地—福禄寿喜品牌店推出老人祝寿生日馒头系列，福禄寿喜店服务于百姓日常生活，每个地区有每个地区的风俗，青岛地区如今时髦 老人过生日过大寿都喜欢做寿桃馒头，大寿桃馒头不仅好看，而且具有王哥庄大馒头口感口味，所用的面粉和制造工艺都是王哥庄大馒头世代相传，老人祝寿福寿桃是纯手工制造的花样馒头，不但具有王哥庄大馒头特色风味口感，而且馒头花样制造栩栩如生