大骨头炖猪蹄做法？
素材：
猪大骨头、猪蹄子、姜片、葱段、8角、桂皮、草果、花椒、料酒、盐、老抽、生抽、枸杞
做法：
1.先将猪蹄子洗干净，用刀割几刀，放进沸水中焯水，撇往浮沫。
2.热锅凉油，把大骨头煎香，换砂锅加进姜片、葱段、8角、桂皮、草果、花椒、料酒煸炒。
3.将猪蹄放进砂锅中，加进清水没过猪蹄，加进老抽、生抽、少量盐，烧开后转小火慢炖。
4.约1小时后，加进枸杞，再炖15分钟左右，盛出就可以。
意见 ：1.大骨头可以提前用冷水浸泡1晚上，这样可以除往余外的血水和杂质，使汤更清淡。
2.炖煮过程中火力要把握好，煮蹄子的时间长短也要依据蹄子大小和软硬程度来决定。
3.如果汤水太浓，可以加进适量的开水调整。
4.可以依据个人口味加进其他蔬菜或调料。
大骨头两千克。猪蹄两千克。洗干净！猪蹄烧1下，把上面的毛拔掉！起锅烧水！开水锅呢下大骨头和猪蹄，这样骨头轻易煮透。，猪蹄也不轻易烂！生姜，葱蒜，花椒生抽，老抽，小火慢炖3个小时！
主料 猪手 1只 大骨 1根 辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 姜 适量 葱 适量 料酒 20ml 步骤 1.将剁好的猪手和大骨泡在清水里4个小时左右，中间换几次水。
(为的就是烧的汤更清更香) 2.烧开1锅水，将猪手，大骨1起绰1下，往掉腥气和杂质。
3.铲子要翻动，大骨比较粗，里面的血多，等凝聚 成血块轻易洗掉。
4.将绰好的猪手和大骨放到清水里1个1个洗干净。
5.猪手都要仔细检查，特殊尖尖部位毛很多，要拔干净。
6.锅里装满水，放上生姜，葱段，和洗干净的猪手，大骨。1起大火烧开。
7.烧开后，撇掉上面的白沫，加上料酒，还是大火烧开，改中火。
8.汤水清香扑鼻。
9.3～4个小时的炖煮，汤白味浓，撒上葱花，清香扑鼻。
大骨头炖猪蹄是1道世代相传的中式菜肴,一般使用猪大骨和猪蹄作为主要食材。以下是1个简单的做法:
1. 将猪大骨洗净,切成大块,放进锅中加水煮沸,往除血沫。
2. 将煮好的猪大骨捞出放进锅中,加进姜片、葱段、料酒等调味料,转小火炖煮2-3小时。
3. 炖煮过程中可以适时添加适量的盐,直到猪蹄变得酥软进味。
4. 最后可以将猪蹄和汤汁盛出,撒上1些葱花或者香菜作为装饰。
大骨头炖猪蹄不仅美味可口,而且富含蛋白质和胶原蛋白等营养成分,非常适合冬季食用。
炖猪蹄详尽做法？
1、主料：猪蹄、花生仁适量。
2、辅料：枸杞子、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、胡椒粉适量。
3、制造步骤：猪蹄剁小块放进凉水锅中焯熟往血沫待用。锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹进绍酒，改小火炖1小时。
4、开盖放进泡好的花生米，盖盖煮约30分钟。加盐、鸡精调味，最后撒进泡好的枸杞，就可以出锅装碗。
答：炖猪蹄详尽做法介绍如下：
1、素材：猪蹄两个、花生20克、白酒30克、姜等。
2、做法：
第1步，将猪蹄洗净，沸水捞过，放进砂锅加进4分之3的水中火炖15分钟；
第2步， 加进姜片和花生，少量老抽炖20分钟后加进白糖炖5分钟
第3步，倒进白酒，收汁就可以。
煮整只猪蹄的做法？
1.猪蹄洗干净，往掉上面未尽的猪毛，在开水中焯1下捞出洗净浮沫
2.炒锅中烧热油，倒进大葱、生姜、花椒，干辣椒、大蒜，炒出香味
3.倒进猪蹄翻炒，加进生抽、老抽和冰糖，翻炒至猪蹄均匀上色，添加开水盖过猪蹄，大火烧至水开关火
4.将香叶、桂皮、小茴香、甜草、大料、草果、丁香粒等装进调料包中，放进炖锅，小火炖至30分钟
5.煮好后，将猪蹄倒进炒菜锅，开火，加进适量盐，翻炒，收汁，汤汁大约收干后起锅就可以
【素材】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、8角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙
【具体做法】
1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上，猪手用清水洗净，往除杂毛，宰成小块，放进冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗往浮沫，沥干待用，姜、蒜切成一片一片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用1次性的料包装起来待
2.炒锅放火上烧热，倒进油，放进冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深
3.放进焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面
4.加进开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水1起）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开
5.转小火，加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软，加进米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓就可以
步骤 1

水烧开后把猪蹄块在水里焯5分钟后捞出，往除血水和浮沫
步骤 2
把捞出的猪蹄放在锅里倒进油适量，再倒进适量冰糖、8角、桂皮、陈皮、花椒、🌶️、老抽、盐在锅里翻炒至猪蹄裹上糖与料
步骤 3

把翻炒后猪蹄倒进砂锅加进卤肉料包，再加进适量盐，再不定期的加进老抽，看猪蹄颜色，大火40分钟，小火再煮1小时20分钟到用筷子可以戳破猪蹄就熟了，倒进盘中再放适量香菜叶子
食材明细
猪蹄1个、芸豆300克、姜片3克、花椒2克、白酒1勺、姜1小块、盐1小勺、鸡精少量
做法
1. 芸豆提前1晚用清水浸泡。
2. 猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡1段时间再洗净。
3. 烧1大锅水，放1些姜片和花椒，倒1些白酒。
4. 把猪蹄冷水下锅，焯几分钟。
5. 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加进清水。
6. 大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
7. 半个小时后，把火关小，放进泡好并且洗净的芸豆，再加进几颗花椒，1块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，可能2个半到3个小时，放盐、鸡精调味