清蒸桂鱼家常做法？
用料
桂鱼
1条
蒸鱼豉油 1勺
料酒 1勺
盐 1克
小葱
姜
清蒸桂鱼的做法步骤
步骤 1
桂鱼选1.2斤左右的最适宜，太大了过肥，太小了不够食。市场的师傅可以帮忙处理往内脏往腮，我习惯拿回家再用刀刮1次鱼皮，1来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净，第2鱼皮有1层滑滑的液体，再刮1下感觉更干净。切记鱼腹里面的黑膜要往掉，这是往鱼腥的要害。
步骤 2
洗好的鱼在鱼皮上划3刀，方便进味，放盘子里备用。如果不是立刻用1定要套保鲜袋放冰箱，不然鱼肉会干掉。也不要提前太久腌制，会杀出鱼肉的水份，鱼肉就不嫩了。
步骤 3
小葱葱白切段，葱叶切细葱花；老姜1部分切丝，1部分切成一片一片。蒸锅上蒸架开火烧水。
步骤 4
用葱白和姜片，各涂抹鱼皮和鱼腹，然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片，腌两3分钟，然后手心倒少量盐（不要多，待会还要加蒸鱼豉油）均匀的抹在鱼皮和鱼肚上，再腌制4-5分钟。
步骤 5
把鱼翻个面，淋上1勺料酒，再腌1-2分钟，这时蒸锅的水也差不多开了，把鱼放进蒸锅，盖盖蒸10-13分钟左右（1.2斤的鱼蒸12分钟，依据鱼的大小增减时间，1斤的鱼可能10分钟）
步骤 6
时间到后把鱼整盘端出，盘子里的汤倒掉（这个汤可以用来煮汤，很鲜），把葱花和姜丝放在鱼面上。另拿个锅烧1点菜籽油或调和油，淋在葱花姜丝上。最后淋上1勺蒸鱼豉油。清蒸桂鱼完成。
主料：鳜鱼、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、香菜、黄酒、玉米油、盐、红辣椒
清蒸鳜鱼的做法
1.鳜鱼往内脏洗净，鱼里外用盐抹匀，腌制10分钟后洗净。
2.在鱼内塞姜片。
3.码在盘中，淋上黄酒。
4.冷水上锅，蒸20分钟。
5.蒸鱼期间预备：红甜椒切条、葱切丝泡清水、香菜洗净切段。
6.鱼出锅后取出姜片。
7.重新码上红甜椒和葱丝。
8.玉米油烧热。
9.淋在鱼上。
10.撒上香菜。
11.在鱼4周淋上李锦记蒸鱼豉油。
用料：桂鱼1条，
辅料：姜葱少量，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2克，白砂糖2克，
烹饪步骤：
1.将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
2.然后把姜葱切好（切1些姜丝葱丝用清水泡着备用）
3.桂鱼加少量盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
4.待锅里水烧开后放进蒸架子，把桂鱼放上往
5.盖上盖子蒸至8-10分钟（依据鱼的大小来定）
6.鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上往
7.另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
8.最后倒进蒸鱼豉油就可以
食材明细
桂花鱼1条、葱适量、姜少量。
做法

1、桂花鱼刮鳞往掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白。
2、盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上往,然后再放几片姜在鱼背上。
3、大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右。
4、鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新展上切成细丝的葱丝和少量姜丝,淋上滚油。
5、用酱油加少量盐,糖,料酒加点水拌匀,放锅里煮沸后淋在鱼上就可以。
1.将桂鱼放进蒸笼，放进适量的清水，加进适量的姜片和葱花；
2.把桂鱼放在蒸笼里，放进大火，烧开后转小火，蒸15-20分钟；
3.取出桂鱼，撒上适量的盐，少量香油就可以。
清蒸桂鱼最正宗做法佐料？
步骤/方式1
桂鱼收拾完洗净备用
步骤/方式2
在鱼表面划刀
步骤/方式3
放葱，姜，料酒，盐，腌制15分钟。
步骤/方式4
空盘底下展上姜片葱段。
步骤/方式5
放上腌好的桂鱼
步骤/方式6
上锅蒸，大火烧开，上气15分钟。
步骤/方式7
倒出蒸鱼多出的水分，再次摆盘，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，少量红辣椒丝，淋上少量热油就可以。
清蒸小桂鱼做法步骤？
用料：小桂鱼5 条，小葱几根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，植物油1勺。
做法步骤：
1，预备好鲜活的小桂鱼，清洗干净
2，蒸鱼的时候，提前在盘子底部展上葱姜块，把鱼架空
3，将鱼摆在葱姜上，展葱姜的另外1个作用，就是可以最大程度地给鱼肉往腥
4，锅内1次性加足水，水开后再把鱼和盘子1起放进蒸锅，大火蒸3分钟，小火再蒸3分钟就可以了，蒸鱼的时间要依据鱼的大小来稍微增减，1般1两斤的鱼，蒸十分钟左右就能完全蒸好，千万不要蒸的时间太长，那样很轻易把鱼肉蒸老。
5，蒸好的鱼取出来，倒掉鱼盘里的腥水，把鱼底部的葱姜也拿掉，蒸过的葱姜颜色变了，还是留在盘子中会影响食欲。
6，这1步就要说到什么时候放酱油的问题了，酱油1定要在鱼蒸好以后再放，如果提前放进会夺了鱼的鲜味，出锅便成了酱油鱼，鱼蒸好以后，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝。
7，另外用小锅烧1点热油，油量不需要很多，就像平时炒菜的量1样就可以。
8，趁热把油浇在鱼身上就可以，我摆了几个圣女果做装饰，这样蒸出来的鱼不老不腥，鲜嫩可口。
食材：桂鱼，生姜，料酒，蒸鱼豉油，大葱，小葱 ，小米椒，食用油，做法：1、桂鱼1条， 用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上3刀，淋进料酒，放上姜片腌10分钟往腥味。
2、大葱对半切开，但不要切到底，将里面的硬芯拿掉，把大葱切成丝，小葱，小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。
3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉，在盘子底部摆上两根大葱，摆上桂鱼，淋上新的料酒，码上新的姜片，开水不锅，蒸8分钟，关火焖两分钟。
4、开盖之后，将盘子里蒸出来汤汁倒掉，并将大葱和姜片往拿掉。趁热淋进蒸鱼豉油，记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上，要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会致使鱼肉不鲜嫩。
5、把泡好的大葱，小葱，小米椒码在鱼的身上，锅中下油， 把油烧至冒烟，浇在鱼身上， 香味立刻被激出来了。香喷喷的特诱人。食材：桂鱼，生姜，料酒，蒸鱼豉油，大葱，小葱 ，小米椒，食用油，做法：1、桂鱼1条， 用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上3刀，淋进料酒，放上姜片腌10分钟往腥味。
2、大葱对半切开，但不要切到底，将里面的硬芯拿掉，把大葱切成丝，小葱，小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。
3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉，在盘子底部摆上两根大葱，摆上桂鱼，淋上新的料酒，码上新的姜片，开水不锅，蒸8分钟，关火焖两分钟。
4、开盖之后，将盘子里蒸出来汤汁倒掉，并将大葱和姜片往拿掉。趁热淋进蒸鱼豉油，记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上，要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会致使鱼肉不鲜嫩。
5、把泡好的大葱，小葱，小米椒码在鱼的身上，锅中下油， 把油烧至冒烟，浇在鱼身上， 香味立刻被激出来了。香喷喷的特诱人。