麻辣青椒鱼正宗做法？
用料：
鱼片500克
鱼骨250克
麻辣煮鱼料70克
辣椒末适量
香菜适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
做法：
1/10取下草鱼身子两侧的鱼肉清洗干净。
2/10用刀片成薄片。加适量淀粉、盐和料酒腌制。
3/10鱼骨切大块。加适量盐和料酒腌制。
4/10预备好麻辣煮鱼料和辣椒末。
5/10锅中倒适量油，小火煸香麻辣煮鱼料。
6/10倒进适量水，大火烧开。
7/10加进鱼骨，中火煮2分钟。
8/10大火烧开，加进鱼片，鱼片熟后关火。
9/10盘底展上干净无水的香菜。
10/10将鱼片倒在香菜上。鱼片上撒辣椒末，另取1干净锅烧适量热油浇在辣椒末上就可以
主料：草鱼2斤、鸡蛋清1个、白皮蒜1个、 小葱适量、花生油适量
辅料：菜花250克、土豆2个、猪血250克、 冬瓜250克、青椒鱼调料1包
青椒鱼做法正宗做法步骤：
步骤1、预备好配菜，蒜头切成蒜末
步骤2、青椒鱼调料包，草鱼1条。草鱼起骨
步骤3、鱼肉切成片状。用盐洗1下
步骤4、洗过的鱼肉会干净和白点。洗干净后放筛子滴干水
步骤5、放进调料包里面的腌肉包和蛋清
步骤6、混合好。腌制20分钟
步骤7、配菜的菜花放油和少量盐炒1下放进盘子
步骤8、冬瓜也是炒1下放进盘子
步骤9、马铃薯也是放油炒1下。放进盘子
步骤10、炒好的配菜放进盘子
步骤11、放进油，调料包里面有个辣椒包，炒香
步骤12、然后把鱼骨头放进往炒
步骤13、炒好后，放进清水，盖过鱼骨。大火煮
步骤14、放进冬瓜和马铃薯（马铃薯炒过，但是不够绵）1起煮15分钟
步骤15、放进猪红进往。煮熟。可能也是5分钟左右。然后把冬瓜，马铃薯，猪红，鱼骨捞起来
步骤16、放进鱼片，盖上盖子2分钟。就可以全部倒进盘子。放进调料包里面的干辣椒。切好葱也展上往。蒜末也展上往
步骤17、锅里烧好油
步骤18、淋上往。美味的青椒鱼就完成了
生姜：1块
花椒：青花椒1把，干花椒1把（不喜欢麻的1瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:1小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推举黑鱼。
配菜：喜欢食什么就 放什么，但要放轻易煮熟的，因为鱼片非常轻易熟。推举土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋1个
第2步：食材加工
清洗鱼肉，往腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加进料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，各腌制，因为下锅的时候是各下锅的。加进盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止就可以，鱼片要反复搅拌1小会儿。
配料预备：
生姜大蒜打坏备用（可放1起），食饭的小碗里半碗就可以。
青小米椒、青线椒、泡椒打坏备用（可放1起），食饭的小碗里半碗就可以。
青线椒切圈备用。
配菜切好预备，我预备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第3步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放进鱼头鱼骨炸1下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放进姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放进鱼头鱼骨还是翻炒
4、倒进开水，待水再次沸腾，放进配菜，然后依次下进鱼片（不能1起倒进往，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒进大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放进青花椒，煸香。
8、将青花椒和油1起浇在装好鱼的碗中。
香辣酥干锅土豆片的家常做法？
预备食材：土豆，洋葱，火腿，大蒜，生姜，尖椒，小米椒，小葱，豆瓣酱，酱油，食用油。
第1步：首先，我们把洋葱往皮清洗干净之后，再把洋葱对半切开，再改刀切成细丝，放在碗中备用，接着再把火腿切成薄片放在碗中备用，尖椒往蒂清洗干净之后，切成辣椒圈放在碗中备用，生姜往皮清洗干净之后，切成细丝放在碗中备用，大蒜往皮清洗干净之后，切成蒜片放在碗中备用，小葱清洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。
第2步：土豆往皮清洗干净之后切成片状，然后放在装有清水的容器中往浸泡，1直将土豆里面的淀粉清洗干净之后，再从水中捞出，再1次用清水冲洗干净，然后沥干水分放在碗中备用，土豆1定要多清洗几遍，尽量能够把淀粉清洗干净。
第3步：接着，我们在锅中倒进适量的食用油，用大火将锅中的食用油烧至8成热之后，再把预备好的土豆片放进锅中，1直将土豆片完全炸熟透之后，再从锅中捞出控油，放在碗中备用，土豆1定要尽量炸酥脆1点，这样在翻炒的时候就不轻易碎掉。
第4步：锅中留少量食用油，用大火将锅中的油烧至7成热之后，再把切好的火腿放进锅中，用小火翻炒出香味，接着再把青辣椒和红辣椒放进锅中，还是翻炒均匀，并且翻炒出辣椒的香味之后，再把切好的生姜，大蒜，葱末放进锅中1起翻炒均匀。
第5 步：接着，我们在往锅中加进1勺豆瓣酱还是翻炒均匀，并且炒出红油之后，再把土豆片放进锅中用大火翻炒均匀，翻炒片刻之后，在锅中加进适量酱油，食用盐翻炒均匀之后，就可以把火关掉了。
第6步：然后我们再预备1个干净的砂锅，放进少量油，把切好的洋葱展在砂锅的最下面，再把刚刚炒好的土豆，全部放进砂锅中，接着用大火加热等洋葱热熟了之后，就可以关火开食了。
用料:
土豆 3个
腊肉 1块
洋葱 1个
青红辣椒 各几个
海盐 5-6克
香辣干锅土豆片的做法步骤:
步骤 1
预备食材。土豆3个、腊肉1块、洋葱1个、新奇青红辣椒各几个、蒜适量。
步骤 2
土豆切成一片一片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切成一片一片。
步骤 3
锅内倒进油，油温6层热的时候，下进土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
步骤 4
将洋葱放进锅仔底部。
步骤 5
加进土豆片翻炒匀均。放进适量的盐，鸡精。关火淋进香油。
步骤 6
将土豆片盛进锅仔内。放少量香葱点缀。点1块酒精就可以开动