烙饼怎么又软又好食？
两碗面加5 克安琪酵母粉，半勺盐，4十度左右温水2百5 十克和成光滑面团。
醒发1小时左右，揉搓排气分成3个面剂子。
擀成圆饼，放油，卷成5 折，重新擀成直径2十左右的面饼。
饼铛预热5 分钟，放进面饼，等饼铛冒出热气，热气逐渐变小，打开1个金黄金黄，外酥里嫩的饼就烙好了。都说，家有千顷食不起热烙饼，这样的饼食起来比平时饭量要大3倍！！！
1、技能1：烫面和发面，很多人烙饼轻易烙得出来时很软，放1放就会变得特殊硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。这1步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼食起来更香也更软。
2、技能2：面团要软，和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好食，就需要软和面的方式来做。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团轻易黏手，而且不轻易成型。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。而且揉面的时候可以利用惯性往返揉捏，这样擀出来会特殊薄，烙出来的饼也更有型，更松软。
3、技能3：醒面，醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的。特别是揉好的面团，1定要盖上1层保鲜膜，静置约1个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足。而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以。
4、技能4：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外看层次分明，食起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特殊硬，味道也不好。
5、技能5 ：放饼胚，烙饼前，我们会将锅先加热，再倒进少量的猪油，用刷子抹匀了，再放进饼胚烙制，注重火不要太旺，小火往烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情状。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！
面粉里加热水烫面，拌成絮状，1边加水1边搅拌，面粉揉至光滑，葱切葱花，面团拌好，按扁，擀成长方形，面团刷上油，撒上盐，再撒上面粉，把葱花撒在上面，分成面剂子，面团按扁，擀成饼状，底锅倒油，放饼坯烙饼，1面煎至定型，翻面，面饼鼓起来后，捞出装盘。
饼软，要害在于和面。将面粉中放进少量的食用盐，然后1半用开水和面，1半用常温水和面，接下来揉面，把面揉至光滑放置盆中，醒30分钟以上，开始做饼，这样和面做出来的饼柔软凉也不硬。
想食好食的烙饼。和面用开水，尽量把面和的软1点。将面醒十分钟。
将面檊成薄饼皮，然后放熟油，盐，花椒面。
喜欢食葱的放1点葱香。
然后将面饼折叠成半园。用刀顺着将面切丝。然后卷成棒状。
再倦成旋饼，最后檊成薄饼，进油锅烙至两面金黄切成6瓣就可以享受了。
大衣哥烙饼做法？
所需素材： - 面粉500克 - 开水250毫升 - 盐5克 - 油适量
步骤： 1. 在1个大碗中，将面粉和盐混合在1起。
2. 慢慢地加进开水，1边加1边用筷子搅拌面粉，直到面粉成1个团状。
3. 用手揉面团，揉到面团非常光滑，然后放在碗里，盖上保鲜膜，让面团休息20-30分钟。
4. 将面团分成12个等份，用手擀成比手掌略大的圆饼。
5. 在平底锅中，加进适量油，将油烧热，然后放进饼皮。
6. 用铲子轻轻诱导饼皮膨胀，并用它煎至金黄色和脆脆的。
7. 取出煎好的饼皮，剪成块状就可以。
大衣哥烙饼的做法如下
预备食材：面粉300g、盐3g、200ml开水、80ml凉水、10g食用油。
第1步：盆中倒进300g面粉，加进3g盐增加筋性，把面粉1分为2，1半面用200ml的开水烫面，分次少量倒进，边倒边搅拌，开水烫面能使饼子更柔软，凉了也不变硬。另1半加进80ml的凉水，搅拌成絮状。
第2步：面絮中加进10g食用油，下手揉成1个光滑稍软的面团。如果面沾手不好揉，可以盖上盖子醒发十分钟，再来揉就能揉光滑了。
第3步：面团醒发30分钟，拿出来不用揉，直接放到案板上搓长条，切成8个大小均匀的面剂，依次把面剂按扁排气，整理成圆形的小面团。
第4步：取两个面团同时按扁，其中1个刷上1层油，把另1个生胚盖上往。
素材预备
普通面粉400克、葱花碎、鸡蛋2个、酵母粉3克、盐、5 香粉、食用油。
制造步骤
1.盆子放进面粉、鸡蛋、葱花碎、5 香粉、酵母粉，用筷子搅拌均匀。
2.慢慢分次倒进温水，用筷子搅拌到稠稀程度挑起面糊呈倒3角状态就可以。
3.搅拌好的面糊放到1旁发酵，表面有明显气泡就算发酵好了。
4.放进适量的盐，增加饼的底味，用筷子第2次搅拌排气，再静置10~15分钟左右。
5.醒发过后的面糊，不用再搅拌，电饼铛预热刷油，直接把面糊倒进电饼铛，用铲子把面糊摊平，然后盖上电饼铛。
6.烙十分钟，期间勤翻面，直到葱花饼的两面金黄出锅。
烙饼怎么做又软又好食？
面食，在我们山东，几乎是1日3餐必选的，像馒头是天天必食的主食，包子、饺子，盒子等，隔3差5 就会食上1顿，山东人离不开面食，就像南方人离不开米饭1样，这样的饮食习惯已经祖祖辈辈传下来了，久而久之，就形成了1种风俗。
特别是我们老家那里，都喜欢食油饼，几乎家家户户烙的饼都很好食呢，1层层的，特殊好食。
烙饼最重要的是和面，只要面弄好了，1切都迎刃而解。
下面我们来说1下我在家怎么烙饼
食材：普通面粉500g/食用油适量、5 香粉适量、食盐适量
步骤：
1. 和面，将预备好的面粉放进盆中，温水和面，面切忌和的太硬，1定要软1点
2. 和完之后，在室温放置30分钟左右，这样做出来的更有味道。
3. 如果你喜欢食葱花油饼的话，可以在这个时间预备1些葱花碎，放进碗中备用，葱花油饼也是很好食的，很香。
4. 分成均等的面团，用擀面杖擀成圆形，不要太薄，放进油1层，食盐适量，喜欢葱花的可以放进葱花，均匀的撒在上面，5 香粉也放1点，最后呢，从1头轻轻卷起，卷的时候，记住边卷边压住边缘，卷完之后呢，盘起来，就像我们小女生盘头发1样，1圈1圈的，最后用擀面杖轻轻擀平，不要太薄，太薄了做出来不好食，还硬。
5. 就这样，在电饼铛中烙正反面各3分钟左右，就熟了。很软，香而不腻，满屋子都是饼的香味儿，太好食了。