辣椒末的做法十斤辣椒的配方？
主料：红辣椒十斤
辅料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。；
注重事项：
1、不能沾油。
2、密封装瓶后晒3天，1个月后就可以食用了。；3、如果食的清淡的，盐可以稍微减量。
腌制辣椒沫的方法：
1、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。
2、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。
3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。
4、把蒜头切碎，切成小丁。
5、将辣椒跟蒜头都切好。
6、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在1起。
7、往盆里加进豆豉(3小包)、盐、高度酒1起搅拌均匀。
8、密封装瓶，晒3天发酵，腌制辣椒沫就做好了。
1、食材：线辣椒适量、食盐适量、醋适量、花椒适量、8角适量、鲜姜适量。
2、用刀把辣椒粑往掉。
3、把线辣椒洗净。
4、捞出沥干水份。
5、找1个带盖的陶瓷或玻璃的容器、洗净凉干。
东北辣椒末的做法？
1、主料：红辣椒500g。
2、辅料：糖20g、盐50g、高度白酒15g、大蒜50g、姜10g。
3、往掉蒂绞碎或者剁碎成颗粒状。
4、预备大蒜和姜。
5、大蒜、姜剁碎。
6、红辣椒全部绞碎。
7、加进大蒜、姜拌匀。
8、加糖、盐拌匀，最后加白酒拌匀。
9、装在玻璃瓶中，瓶子要无水无油，放在室内阴凉处，10天就可以了。
1、所需要的素材：辣椒：2斤，要求：红色辣椒（加些黄色辣椒的更好，颜色更好看更有食欲。），非干辣椒、非小辣椒，1般的菜椒就可以。大蒜：0.5斤。姜： 0.5斤，最好鲜姜。干黄酱：0.5袋（1斤装），最好6必居的。味精：0.2斤。白糖：0.5斤，最好棉白糖。白醋：0.5斤，最好上海产的白醋。梨： 1斤，最好雪花梨或水晶梨。盐： 0.5斤，加典精盐。
2、制造方法：辣椒洗净，往掉辣椒根就可以，辣椒籽可留着，然后进绞碎机绞碎；大蒜往皮往根，绞碎；姜往皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝往除；梨往皮往核往籽，绞碎。
3、将以上碎沫依次放进盆内，然后再依次放进其他配料，搅拌均匀。然后品味，依据个人和家庭口味可以稍微添加盐、糖、白醋，称心为好。最后将辣椒沫成品装进5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。