干红葡萄酒制作方法与配方？想投资建设一个葡萄酒酒堡或者酒厂，怎么去做？

干红葡萄酒制造方法与配方？

1、预备素材

葡萄1定要挑选干净并且都是好的没有坏的，否则会影响口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1来、器具玻璃坛1定要洗干净，然后晾干备用，

2、清洁葡萄

清洗葡萄这1点在葡萄酒的制造方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净就可以，洗不干净不仅对身体有害还影响口味

3、晾干葡萄

把葡萄装进能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带进到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道，不然弄出来的葡萄酒味道不纯正

4、选容器

1般抉择透明的广口玻璃坛，可以很好的看察其发酵情状，千万不要用塑料的容器，释放出不利于人体健康的物质，塑料保存时间也很短，轻易发生坏的情状

5、装进容器

等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄1个个压碎，千万不要用铁器，特殊是生锈的，然后1层葡萄1层冰糖以此类推装进玻璃坛里，然后密封发酵，外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看

6、发酵

夏季温度高，所以发酵时间短，1周左右就可以，想要味道更加深厚的话，也可以抉择发酵十天左右。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右，不要经常打开盖子，这样会坏了味道

7、过滤饮用

等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注重要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都各开来，1般是使用过滤网，注重消毒，避免将细菌带进葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦！

想投资建设1个葡萄酒酒堡或者酒厂，怎么往做？

首先要分清楚酒堡与酒厂的区别。

1.酒堡成立的条件是，挂地，规划，建造，不以生产酒为目标，主要是暂时，看光，存储，销售.以酒窖和橡木桶酒为主要产品，属于重投资，回报较慢，同时在选址时最好抉择葡萄产区。

2.酒厂成立的条件是，立项，挂地，规划，设备进场，调试，生产。主要以生产为主，需要摘购全套生产线，从压榨到发酵到罐装，从事原酒销售，贴牌销售，自创品牌。投资酒厂最好有1定的种苗种植数量，来保证生产的需要。

3.目前国内较好的红酒投资地是宁夏，具有原产地优势，已经逐渐形成产业集群，同时产品在国内国外得到1致好评，地处西北，在土地和产业扶持上都有很大的优惠条件。

建1个葡萄酒酒堡或酒厂，做好1款酒庄酒品牌，最好有自己的种植园，这样的话，整个项目投资周期长，意味着风险就大。

个人意见 ，不妨往新疆的巴州焉耆盆地产区收购1家现成的酒庄，这个产区近年来拿了不少国际性的葡萄酒大奖，产区位于天山南麓，3面环山，1面临海（中国西海），产区的风土非常适合种植酿酒葡萄，很轻易出好酒。大家说新疆水果好食，其实，好食的水果几乎都在南疆地区。好的葡萄酒是种出来的，7分食材3分酿造。这样的产区在整个中国也是绝无仅有的。

新疆焉耆盆地产区是1个躲在山中人未知的全球 ，经过20多年发展，当地葡萄酒产业规模初现，1些上市公司也开始进进，个人认为，焉耆产区未来的前景无可限量。

东菱面包机如何做葡萄酒？

1、取1个鸡蛋。若是从冰箱中取出来的，则需在搁置1会，放至常温，以免影响到发面的效果。

2、放水、牛奶150ml。分量多少的掌握，是非常重要的，不要太多也不要太少。

3、放糖30~40g,，当然具体的口味，还是依据自已的喜好来，可多可少。

4、放盐3g，小头勺的半勺。盐能够让面筋的质地变得更密，以增加其弹性。但是，盐对酵母菌的发育有抑制造用，所以两者都要使用时，1定要注重。

东菱面包机并不适合制造葡萄酒。葡萄酒的制造过程需要经过发酵和陈酿等复杂的步骤，而面包机主要用于制造面包和面团等食物。如果您有兴致制造葡萄酒，我可以为您提供1些基本的步骤：

抉择葡萄：抉择成熟的葡萄，最好是无农药残留的有机葡萄。

榨汁：将葡萄榨汁，可以使用榨汁机或者手工榨汁。

发酵：将葡萄汁倒进发酵桶中，加进酵母。酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和2氧化碳，产生发酵过程。

掌握温度：在发酵过程中，掌握温度是非常重要的。1般来说，白葡萄酒的发酵温度为10-15摄氏度，红葡萄酒的发酵温度为20-30摄氏度。

澄清和过滤：发酵结束后，葡萄酒中会有1些固体残留物，需要进行澄清和过滤，使酒液变得清亮。

瓶装和陈酿：将葡萄酒倒进干净的瓶子中，封闭好瓶盖。然后将葡萄酒存放在稍微的环境中进行陈酿，时间越长，口感和风味会越好。

用面包机做葡萄酒的话（当室温低于25度的时候），可以单选面包机的发酵功能便可。

东菱面包机可以做酒酿

用料：

糯米1kg/500g、安琪甜酒曲3.5g/1.8g、凉白开适量

步骤1：

把糯米洗干净，温水泡2-3小时，捞出沥干水份，装到蒸锅或者电饭锅里。蒸30分钟，当糯米没有白色硬点就是蒸熟了。如果还有白点的话，还是蒸10分钟。

步骤2：

把煮熟的糯米饭盛出来冷却到35度左右，也就是手触摸有余温。

步骤3：

把冷却过的糯米饭放到盛有凉开水的盘子里打散

步骤4：

糯米饭沥干水份装进提前清洗过的面包桶里，放进酒曲，搅拌均匀，稍微压实1点点，挖出1个小孔，抉择面包机的米酒功能，时间默认24小时。（1定要密封，不然发酸）

步骤5：

经过24小时的发酵，糯米饭已经发酵成香糯可口的甜酒啦

步骤6：

取1部分甜酒放进小奶锅烧开的水里面，再放打散过的鸡蛋，加上几粒枸杞，甜酒蛋花汤就出锅了。

用料

高筋面粉 300g

蜂蜜 15g

盐 4g

牛奶 200ml

安琪酵母 6g

黄油 15g

红酒 20ml

葡萄干（之前泡在红酒） 看个人偏好

葡萄干红酒法式面包（面包机版）的做法步骤

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步骤 1

1.将面粉倒进面包机 2.加热牛奶到4十度左右，把盐酵母蜂蜜加进到牛奶熔化搅拌 3.将混合液体倒进面包机

步骤 2

1.和面时间设定为20-30分钟 （意见 和面久1点更筋道） 2.在面团处于松散状时加进之前泡好的葡萄干和红酒 3.面团快要成形时加进熔化的黄油 4.面团揉好的推断是拉出来的丝是否成膜状

步骤 3

第1次发酵： 将面包机放进烤箱，加热到38度，并加进水浴，使面团发酵可能两个小时左右，面团可能膨胀两3倍左右

步骤 4

1.将发酵好的面团分为6块，并静置5分钟 2.用擀面杖将面包压成椭圆形，然后沿边卷起 3.预备第2次发酵

步骤 5

第2次发酵： 步骤方法如同第1次发酵，时长1小时到1个半小时

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度，上下烘烤20分钟左右，表面变黄就可以