什么牌子的豆豉鱼最好食？
广东甜竹牌最正宗，始创于1988年，隶属于广东甜竹罐头有限公司，专业从事鱼类罐头、玉米类罐头、豆类罐头、凉茶以及椰子汁的生产、加工与销售，产品畅销全国以及东南亚地区、港澳地区，其豆豉鲮鱼罐头在市场占有较高地位。
甜竹牌豆豉鲮鱼罐头同时包含了两种地道的广东食材，精选淡水餐鲮鱼配以豆豉加上辛香料，使用现代工艺制造而成，鱼肉香酥丰盈，配上咸鲜的豆豉，埋进热腾腾的米饭里，饭热菜香，用来做菜也是不错的抉择。罐装设计密封性良好，易保存，保质期36个月。
豆豉鱼的做法？
豆豉鱼是1道广东地区的世代相传美食，以其口感鲜美，香气扑鼻而闻名。下面是制造豆豉鱼的做法：
所需素材：
1. 鱼肉500克
2. 豆豉2汤匙
3. 蒜末适量
4. 姜末适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
8. 鸡精适量
9. 生粉适量
步骤：
1. 将鱼肉往骨，切成小块，用少量盐和料酒腌制15分钟左右，然后沥干表面的水分，撒上1层生粉备用。
2. 豆豉用水洗净，切碎成豆豉酱。
3. 热锅凉油，加进蒜末和姜末爆香，再加进豆豉酱煸炒出香味。
4. 把腌制好的鱼块放进锅中，煸炒约2分钟，加适量的水，加盖焖煮10分钟左右。
5. 最后加进鸡精调味，加少量水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅。
小贴士：
1. 鱼可以依据自己的口味抉择，意见 抉择肉质较细嫩的鱼肉，如草鱼、鲫鱼等。
2. 豆豉要先用水冲洗干净，往掉盐分，然后再切碎成豆豉酱。
3. 加水时不要太多，以刚好没过鱼块为宜。
4. 加水淀粉勾芡时，要注重火候，以免糊锅。
食材清单
鱼（翘壳、鲫鱼、武昌鱼） 、 葱 、 豆豉 、 姜 、 料酒 、 干辣椒
烹饪步骤
步骤1/6
姜切成一片一片，葱切段预备好
步骤2/6
用料酒、姜、葱1起腌制10多分钟
步骤3/6
先把油炼熟，关下火，因为恐惧油温过高。等7、8层热的时候下鱼。1定不能急，我是4条1锅炸，因为鱼要粘在1起，而且鱼身有水，1定小心油溅起来烫伤。炸至金黄就可以，小心把鱼弄烂！
步骤4/6
湿豆豉（我是买的现成的黑黑软软那种），用刀剁细。然后将就刚才炸鱼的油翻炒，这时加进姜、葱。因为我喜欢偏辣口味，所以加了干辣椒。也可以加点8角、香叶。1定用小火，炒香。
步骤5/6
把鱼摆好放到高压锅里。把炒好的豆豉连油1起倒进锅里，并倒进刚好把鱼淹过，高压锅冒气后15分钟就关火。时间不能太长。因为豆豉轻易糊！然后起锅搞定！超好食
豆豉鱼的正宗做法王刚？
所需食材：
鱼，永川豆豉，干辣椒，老姜，小葱；调味需要用到：盐，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，蚝油。
鱼我用的是花鲢尾巴，头1半熬了汤1半做了剁椒鱼头，做法以前都是讲过的。
1部分老姜切成一片一片放进鱼块中，1部分小葱切葱段也放进往，再放进适量料酒，生抽，胡椒粉，少量盐，挠匀后腌制半小时；剩下的老姜切成一片一片放进豆豉中（我是懒人，差不多能1起下锅的就不会分成两次 ~）
起油锅，意见 用小而深的锅，这样比较省油；油温6,7成热，放进鱼块，中火，炸至鱼块定型后再用筷子拨动，待鱼块金黄酥脆，就可以捞出控油；有需要，可以复炸1次，这样可以使鱼块更加酥脆。
炒锅中倒进适量炸过鱼的油，放进豆豉，姜片，干辣椒，炒香。
接着放进适量少量白糖和适量蚝油，炒匀炒香。
最后把炸好的鱼块倒进往，翻炒均匀就可以关火预备起锅了。
素材
鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，8角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）
做法
1.预备鱼肉100克洗净
2.切成块泡在啤酒中20分钟
3.放进淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉
4.锅中放油，油热后，倒进鱼块
5.炸至金黄色
6.将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用
7.锅中重新放油，倒进葱姜蒜末
8.倒进红椒段和8角爆香
9.倒进豆豉，煸出香味后
10.倒进鱼块。加进白糖，和盐，淋上少量啤酒20ml，啤酒干后，就可以出锅
主料：草鱼500克、红尖椒1个、5 香豆豉1勺
辅料：食盐2克、味精2克、茶籽油20克、芹菜30克、水适量
做法
鲜活草鱼。
适量的切块，豆豉1勺，芹菜和辣椒丝少量。
豆豉用水化开。
茶油烧开下进鱼块，不要动铲。
放盐。
两面煎黄。
放进芹菜，辣椒丝炒匀。
倒进豆豉水。
煮1分钟，让豆豉香味融进鱼里，鱼更香。
出锅时撒上味精。
主料
鱼2条、豆豉半包
辅料
酱油适量、油适量
1. 鱼先用平底锅煎至两面金黄备用。所有素材预备好
2. 锅里放1点油，把姜丝爆香，加进洗干净的豆鼓翻炒，加进适量的味事达，1点水煮开
3. 煮开后铲到鱼上面，放到电饭锅里蒸。可以煲饭的时候上面放个架子，把鱼放进往蒸，蒸5分钟就可以
豆豉鱼的做法步骤：
步骤1
鱼洗净，沥干水分（否则1会煎鱼时油会炸得4处飞溅😁），码上1点盐，抹薄薄1层芡粉（面粉也行），腌上10分钟。喜欢料酒的就撒点也行，我觉得淡水鱼没有多大腥味，不用也罢，能简单就简单些吧😜，严谨的伙伴漠视 哈😊
步骤 2
预备好调味料和配料：豆瓣酱1勺，姜末切末，大蒜切大片（或者切碎），豆豉切碎（喜欢大块的不用切碎），香菜和小葱切碎。
步骤 3
热锅，放油，把两面都煎得焦黄色，稍微有些锅巴。煎好后盛在盘子里。 记得1定不要翻面太勤，1次煎透直到焦黄才翻面。如果翻面太频繁，鱼皮会被翻破滴。
步骤 4
用锅里剩下的油，把豆豉放进往炒香。
步骤 5
翻炒豆豉到香酥，香味扑鼻时，盛出展满在鱼上。
步骤 6
再用锅里剩下的油， 放进花椒，炒香，再陆续放进姜末，豆瓣辣椒酱，大蒜末，爆炒出香味。
步骤 7
加人100克水，放进生抽，糖，鸡粉，搅拌均匀。料汤烧开后放进提前勾兑好的水芡粉。
步骤 8
放进小葱末，香菜末，快速搅拌均匀两秒。
步骤 9
快速把汤汁浇在鱼上。