重庆豌豆杂酱的正宗做法？
食材：往皮5 花肉150克 面条300克 豆腐干1块 黄瓜50克 黄豆20克 黄豆芽50克 胡萝卜50克 香菇2朵 8角2个 大葱1段 姜1块 蒜3瓣
调料：甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
炸酱面的做法
步骤：
1.黄豆清水泡发，黄豆芽进锅焯熟。5 花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。
炸酱面的做法
2.锅中倒进适量清水烧开，依次放进黄豆、豆芽。焯熟捞出。
3.锅中倒进适量油，油温烧至7成热，放进8角炒香，加进5 花肉煸炒出油，加进黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟，放进豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克还是炸10分钟。
炸酱面的做法
4.锅中倒进适量清水烧开，放进面条煮熟，捞出过冰水。盛进碗中，依次码进黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱就可以。
食材：
干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克
豌豆杂酱的做法：
1、干豌豆用清水浸泡24小时，姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花；
2、锅中倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋进料酒往腥，加葱、姜、蒜炒香，调进甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽，炒5分钟；
3、倒进高压锅中，加进干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟；
4、煮好后盛出就可以。
重庆小面豌杂酱做法？
食材：
干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克
豌豆杂酱的做法：
1、干豌豆用清水浸泡24小时，姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花；
2、锅中倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋进料酒往腥，加葱、姜、蒜炒香，调进甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽，炒5分钟；
3、倒进高压锅中，加进干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟；
4、煮好后盛出就可以。
重庆干拌杂酱面的正宗做法？
1、葱半根切成葱花，，黄豆酱50克，麻酱50克，，将黄豆酱和麻酱混合，加进80毫升水，搅拌均匀；
2、另起锅，放进油10克，倒进葱花，翻炒均匀，倒进100克肉末，翻炒均匀，倒进调好的酱料，翻炒均匀，倒进辣椒粉90克；
3、烧1锅开水，倒进面条，将面条煮熟，捞出与杂酱聊搅拌就可以。
素材：5 花肉500克，碎米芽菜1包，郫县豆瓣两勺，甜面酱1勺，水面250克
1、先把肥瘦均匀的5 花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
2、锅中倒进菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒进5 花肉，加进料酒用中火反复煸炒。
3、待肉呈金黄色时，下进豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放进芽菜炒匀，调进白糖就可以出锅。
4、油炸花生米备好，待用。
5、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
6、面条煮好后，捞进碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，1碗香气4溢的小面就做好喽。