塑料桶腌酸菜正宗做法王刚？压酸菜做法？

标题：【真实案例】塑料桶腌制酸菜的 *** ！，，正文：在众多的腌制 *** 中，塑料桶腌制酸菜是一款常见的口味。但是如何 *** 出正宗的塑料桶腌酸菜呢？这篇文章将为你揭秘其中的秘密。，，选择优质的土坑或陶罐进行腌制。这些容器要干净无异味，且具有一定的保温性能。按照一定的比例将调料（如盐、糖、料酒等）倒入塑料桶中。接下来就是把容器放置到阴凉处，每天定时翻动，使调料均匀地分布在容器内。耐心等待数周，就可以享受到美味的塑料桶腌酸菜了。，，这是一份非常实用和经济实惠的腌制 *** ，相信它一定会得到大家的喜爱。

塑料桶腌酸菜正宗做法王刚？

素材：

大白菜10斤，粗粒盐70克。

做法：

第1步：白菜往除老叶子，削往菜头，把白菜清洗干净，沥干水分，把白菜竖着割成两半；

第2步：腌菜瓷盆用开水烫洗净，盆底撒进盐，装进1层白菜撒上1层盐，装好后，用重物压在白菜上；

第3步：往腌菜盆里，倒进凉开水沉没过白菜，盖好盖子存放在阴凉通风处，自然发酵30天左右就可以。

腌制老坛酸菜的家常做法

4川腌酸菜，味道比较酸辣爽口，特殊适合做酸菜鱼而著称。做法要先制造好老坛水，然后加进蔬菜发酵而成，制造全过程都不能沾油。

素材：

花椒5克，桂皮8克，8角5克，香叶1克，冰糖 25克，盐80克，蒜头50克，生姜 50克，辣椒 100克，凉开水4升，芥菜（青菜）5斤。

做法：

第1步：制造老坛水，锅中倒进清水放进花椒、桂皮、8角、香叶大火烧开后煮10分钟左右，放凉备用；

第2步：把芥菜、生姜、辣椒清洗干净沥干水分备用；

第3步：把放凉后的老坛水用纱布过滤出来，香料扔掉，过滤后的水倒进泡菜坛子里面，加进冰糖、盐；

第4步：把沥干水分的蔬菜倒进老坛水里面，坛子盖口处边沿加进清水，把泡菜坛放在阴凉通风处自然发酵20天左右就可以食用。

配料：大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水

1、首先我们把大白菜预备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就1切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒1下。

2、把大白菜放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。接下来我们在白菜的表面，均匀涂抹1层食盐，保证每1片叶子都抹上盐才行。

3、然后预备1个大缸，或者1个适合腌制的罐子，把大白菜给放进往。这时候，是不是好多人抉择，往里面倒水？其实是不对的，用清水的话，腌制出来就很轻易变质，那么正确做法应该是用淘米水。

4、往白菜中倒进足够量的淘米水，1定要没过白菜才行，倒上淘米水之后，这个时候还是不可以直接来腌制，最后的要害1步要牢记。我们最后，在里面倒进适量的高度白酒，不要太多，适量就可以，可能5ml。

5、这样再将其密封起来，然后放在家里阴凉通风的地方，来腌制就可以了。现在天气比较热，很轻易变质，因此我们必须要放在阴凉处，可能腌制15天的样子，闻着味道可以了，就可以拿出来食了。

第1步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉就可以备用。

第2步：将大白菜1颗颗的放进到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少量的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面就可以。

第3步：将淘米水放进到锅中，大火将水煮沸后放进到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放进到罐子就可以封罐，接着将罐子放进到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐烦等到1周就可以食用。

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少量 香油少量 白糖少量

步骤1

辣疙瘩往皮切细丝，加少量盐、花生米拌1下（3斤多1点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

步骤2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），依据醋的酸度灵巧把握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切成一片一片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以食了。食的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

烹饪技能

装辣丝的容器不能用金属的，辣丝轻易变黑

1定要密封好，否则不辣

里面的花生米食的时候1定要郑重，它不是1般的辣

主料：白菜1棵

辅料：盐1把

做法

1.将白菜切往根部

2.将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩1甩叶片上面的水分

3.每1片的白菜帮部分都用刀平着片薄

4.然后将几片摞在1起切成细丝

5.将切好的白菜丝全部放进盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐1起揉1揉，菜丝变软变蔫出水就可以了

6.将变软的白菜丝和出的水都塞进无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能食了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放进冰箱冷躲发酵

压酸菜做法？

原料：

芥菜（包心芥菜）20斤

粗盐60克

凉开水适量

做法：

1

把菜拿往晒1-2天

2

预备1个仪器烧开水，等水凉的时候放菜下往，放粗盐

3

用砖头压着上面，怕酸菜浮上来，用盖着1个星期就可以食了

1腌制酸菜需要1个坛子或者密封罐2 预备素材，芥菜反复清洗干净，稍微沥些水，放到太阳下暴晒，晒到干瘪为止3晒干的芥菜装1个大盆子，用盐反复揉搓，搓出水搓到翠绿，装进坛子，尽量填满，有些缝隙就把芥菜切小1些塞好4淘米水煮开，晾至60度 ，淘米水倒进刚才装好酸菜的坛子里，淘米水1定要没过酸菜，不然露在水上的酸菜会变黑，用1块干净的石头压在芥菜上5盖上坛盖，凹糟处加水，阴凉处腌制7天左右，颜色微黄，程透明色

1.大白菜外皮扒掉，清洗干净沥干水分。

2.大白菜切掉根部，然后从中间切开。

3.大缸清理干净，摆上1层白菜撒上1层盐，然后用大石头压住。

4.缸口用塑料布封住，20天以后就可以。

姜波腌酸菜的做法？

 食材

大白菜20斤、食盐适量。

做法

1.市场买了大白菜，先将大白菜特殊老的叶子给往掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。

2.把白菜洗干净，然后从中间切开，1分为2。

3.预备1口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长1点，叶子的时间要烫短1点。

4.接着把烫好的白菜放进坛中，每上1个就要用力压1下。

5.放进适量的凉开水，凉开水倒进坛内，1定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐烦等待，40天以上就可以食用。