家常凉面怎么做？
1、先预备好主要的食材，猪肉切成小块放1勺生抽腌制1会，木耳切成长条状，买来的炒货花生米，往皮后压碎、葱切段、姜切成一片一片。预备好以后备用。
2、在面条煮的时候，拿出炒锅，把油倒进锅中热1热，可以放1勺老抽上色。然后取出大1点的锅，把水烧开后，把圆面条放进锅中，煮1分钟后把面条捞出。
3、待油凉了以后，把面条放进到炒锅中，用油搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，把面条平展在蒸笼中，盖上锅盖大火上气后，转中小火蒸15-20分钟。
5、在等待面条蒸的过程中，可以开始炒菜啦。首先锅中倒油，待油热后，放进1勺白糖，慢慢搅拌至糖熔化，放进切好的葱姜，还是搅拌，待葱姜爆香后，放进切好的肉和2大勺甜面酱大火翻炒。
6、待肉炒到7-8分熟后，放进木耳还是翻炒，再放1些生抽、盐和老抽，调味，再倒进开水，转小火煮10分钟就可以关火了。
7、等菜炒好后，我们的面条也就蒸好啦。把蒸好的面条从蒸锅中取出来平展在菜板上，用筷子轻轻把粘在1起的面条挑散，等待他们凉凉。
8、等面凉了以后，盛进到大的盆中，和炒好的菜，黄瓜丝，花生碎，芝麻酱、糖、醋放在1起。预备调1下。
9、下面告诉大家如何拌凉面更好食。意见 1碗1碗的调，更轻易把握比例，也好食。我们先拿1个碗，盛进以碗凉面，然后放半勺糖，再加进1勺醋。
10、然后放半勺芝麻酱、1大勺炒好的菜、两勺黄瓜丝、和1勺花生碎。
11、好好搅拌1下，我们的超好食的凉面就做好啦。赶紧尝尝吧～
凉面醋怎么熬？
凉面酸菜是1种味道略带些甜味的食物，它属于1种川菜，我们如果想要调制它的酱汁的话，只需要把大蒜碎、甜面酱、醋、食盐、香油这几样东西混合在1起就可以了。凉面醋的制造方法非常简单，我们只需要先烧1锅开水，然后把购买回来的凉面放进锅中煮熟，再将它捞出来过几遍凉水备用。
随后取出豆芽、青菜、胡萝卜这几样食材，用同样的方法将它们放进水中煮熟。
1到夏天，大家的胃热就较为大，总钟爱食些清凉的食材，而凉面毫无疑问是极受大伙儿热烈欢迎的口味特色美食之1。非常是大家不清楚要食啥时，一般要来上1份可口的凉面消夏。在全国各地凉面中，秦食7凉皮备受大家钟爱，其与众不同的醋水调味品，让食完凉面的人总有1种如何也食不足的觉得。
space
1、凉面醋水熬料秘方1
1、醋挑选岐山县头道醋或老大熏醋10斤，倒进铝锅、不透钢桶内，放水2斤煮沸，转到文火。
2、姜片1斤切成片，大蒜剥皮1斤，倒进桶中3、选好调味品500克，辣角挠1把，倒进醋锅。
3.调味品配置：8角1斤，小香2斤，麻椒1斤，8角茴香1斤，砂仁1斤，草扣3两，白芍3两，毕拨3两，良姜3两，白蔻2两，香砂2两，每10斤醋用混好的调味品500克。4、再添加天津市黄豆酱3袋，白砂糖2两。
熬料方式：文火熬料1钟头，熬好后置放第2天再过虑出调味品，随后使用。
space
2、凉面醋水熬料秘方2
原素材秘方：水300克，醋1500克，放进砂仁2个、8角茴香2克、8角3个、良姜1克。
熬料方式：煮沸后静止不动10分钟等其制冷就可以。
1、凉面醋水熬料秘方3
水300克，醋1500克，放进砂仁2个、8角茴香2克、8角3个、良姜1克，
熬料方式：煮沸后10分钟制冷即好。醋要挑选谷物醋，白醋，越爱食到离陕西省纯正贴近的口感，我那么较确实人，挑选的是陕西省宝鸡蔡家坡航空件来的岐山县醋，在深圳市确实没法完成的同学们，俺试着过山西陈醋，也还能够采纳。厨方量很大，大伙儿能够 依照占比自主降低，熬料好的醋放到电冰箱能够 冷餐会1个月上下，1次能够 稍微多做1点。
space
4、醋为什么还需要熬料
有些人会怪异醋还需要熬料？是的！陕西省当地凉面的技术专业商家，使用的全是熬料过的熟醋，依据每家祖传秘方加上调料。生醋和熟醋在味儿上，细心品味，是有区别的，加上过佐料之后，能够 获得更加浓香的复合型浓香型，并且生产加工过的熟醋，沒有那类刺喉咙、刺鼻部的尖刻味儿，做到有醋劲、无醋味的人生境域。
拌凉面的家常做法？
主料：面条200克
辅料：芝麻油少量，盐适量，白糖少量，蒜适量，香菜适量，熟花生米适量，醋1茶匙，辣椒油适量，生抽1汤匙
做法：
1.煮面。
2.面条煮熟后过凉。
3.花生米往皮、切碎。
4.碗里放进所有调料、拌匀。
5.面条捞出后浇碗汁，放香菜段、花生碎，拌匀就可以。
素材：
鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。
2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3.锅加水烧开，下进面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更轻易冷却，意见 用凉白开，这样更卫生。
4.把面条放在盘内，淋进生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高1些，能足够 激出香味。
6.放上黄瓜丝和香菜段，再加进白糖，拌匀就可以开食了。
小贴士：用鲜面条做这道菜肴，食着口感劲道，煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高1些，加热至冒烟，能足够 激出香味。