乌鱼子是什么？
乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。[1]含有丰盛蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味特殊，食起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。乌鱼子是1种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品，鲻鱼俗称乌鱼，故名。
干乌鱼子的正确食法？
第1，就是烙
冬天当时家家户户要生炉子的，等到炉火不是那么旺盛的时候。手摸上往有些烫手，但是还敢用手碰，这是最佳的温度。
把长条的乌鱼籽，用水简单的浸泡到可以掰动。厚的部分1切两瓣，然后放在炉盖上，小火慢慢的烤香。中间要勤翻几次，等到两面焦黄就可以食用了。
现在有不少饭店也是这么烹制乌鱼籽的，不过用的是烤箱或者碳火。烤制的手法更加专业，调料就是简单的海鲜汁和糖。
烤乌鱼籽只要勤翻面，全程小火，刷点油。不需要添加其它佐料，佐料多了反而会掩盖乌鱼籽的香，鲜。
最美味的做法，就是蒸。
个人觉得所有的干海产品，非蒸不能体现它的原始美味!
干的无异味的乌鱼籽，洗净浸泡后。撕往表皮的膜，加葱姜大块，白糖少量提鲜。料酒几滴往腥，来点油滋润1下，喜欢辣味的可以加点干辣椒。
咸萝卜干泡发后，洗净垫底。把乌鱼籽改刀成小块，码放在萝卜干上。锅中上汽后进锅，先大火后改小火虚蒸2十分钟以上。
乌鱼籽的咸鲜香都滋润进了萝卜干里，搭配1点小葱或生菜。是不可多得渔家美味!而且最能体现乌鱼籽的鲜香，要害牙口不好的也可以多食点。
营养滋补的做法——煲汤
干的乌鱼籽进水泡发后，撕往筋膜。白萝卜半个，大骨汤1碗。盐，料酒，胡椒粉，葱姜适量。
白萝卜切成滚刀块，乌鱼籽切成和萝卜大小相同的块。
锅中热油，爆香葱姜下萝卜块炒往水汽。倒进骨汤，汤开后撇往浮沫。加进乌鱼籽块，改小火慢炖至汤色乳白。调味关火。
乌鱼籽煲汤可以缓解乌鱼籽粘牙的感觉，而且特殊适合妇女食用。
乌鱼籽本身是发物，所以有皮肤过敏或者胆固醇高，血黏度稠的人，还有中风人群1定慎食!
“乌鱼子”属台湾西南沿岸特产。其营养丰盛、味道鲜美、唇齿留香等特征出名，被誉为珍品，因此在日常生活中很难见到它。
乌鱼子主要时髦 清蒸和烤制的方法来完成。把买回来的乌鱼子除往薄膜，风干2~3天，用黄酒泡1下除腥味，就可烤或蒸了。
烤制的时间和火候非常讲究。把乌鱼子切成一片一片，倒进适量白酒泡30分钟左右取出，直接用火点燃乌鱼子表面剩余白酒，然后翻面还是，1般在3分钟左右完成，这种方法烤制程度恰到好处。
乌鱼子里面的白色线是什么？
乌鱼子里的白色细线是是寄生虫，
是蛔虫或者绦虫
寄生虫特征为在宿主或寄主（host）体内或附着于体外以获取保护其生存、发育或者繁育所需的营养或者庇护的1切生物。许多小动物以寄生的方式生存，依附在比它们更大的动物身上。
需要煮熟后才能食，可以杀死寄生虫。指挥意见但是虫卵很难杀死，最好是不要食寄生虫感染的食物，
乌鱼子怎么食？
乌鱼子是乌鱼的卵，经腌制干燥而成；又可分为本地及进口两种，但以台湾所生产的乌鱼子品行较好，选购时以香味浓郁、色泽深红，食起来感觉有些粘牙，等级较高，价格也比较贵。
未食用完的乌鱼子，应先风干，再以保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻库，可以保存半年以上，食用时只需取出解冻，就可以直接烹调。
乌鱼子含有丰盛的蛋白质、维生素A及脂肪，其中脂肪的主要成分为蜡脂，对神经组织有补养的功效，比1般鱼卵所含有的磷脂更为宝贵，因此价值也较高。
乌鱼子买回来后，应先撕开薄膜，放在阴凉通风处风干1～2天，再以黄酒浸泡1下，往除腥味，就可以用清蒸或火烤的方式烹调，滋味鲜美。
或则用酒浸泡软后，拿往烤箱烤就可以食了。