红烧鸭子肉最正宗的做法？
1、素材：白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶。
2、将鸭子洗净，取快刀1把往除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块。将鸭块焯水（水里放两片姜加少量料酒），不要焯熟，往腥就可以，水开后捞出控水。3、锅洗净，烧热，同时加进白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放进翻炒，加进酱油、葱段、姜片还是翻炒，然后放进料盒，倒进啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，可能40分钟左右。
4、最后大火收汁，临出锅淋些香油，撒把葱花，就可以出锅。
1/13 备好食材.
2/13 鸭肉斩块,姜切成一片一片,蒜头拍扁.
3/13 鸭肉下油锅,皮朝下煎微黄.
4/13 翻面还是煎5分钟.
5/13 鸭肉拨1边,下白糖.
6/13 小火炒成焦糖色.
7/13 翻炒上色,放进姜、蒜头,调进生抽、老抽、5 香粉、盐,炒5分钟.
8/13 倒进高压锅.
9/13 加进清水,盖盖子,开大火,锅上汽转小火煲15分钟.
10/13 15分钟后,关火.锅下汽后,开盖.
11/13 重新开火,淋进芝麻油,大火收汁.
主料：鸭肉半只，老姜半块，料酒适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，熟芝麻适量
做法：
1.洗净鸭肉，备好姜、料酒、老抽、生抽、盐、糖
2.锅中烧水，水开后，放进鸭肉、姜、料酒，往血水（约3分钟左右）
3.捞出鸭肉，再次冲洗1下
4.锅热油，放进糖，直到变色（注重油温，不要烧过焦），放进鸭肉翻炒上色，倒进开水直至刚好没过鸭肉，放进生抽、老抽、料酒、盐，如果有烧烤酱或者耗油也可以加点
5.盖上锅盖，直到汤汁收汁
6.装盘，撒上熟芝麻
素材
鸭子半只，
调料：
料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(8角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各1个
做法
1）把鸭子剁成块，锅里加1点点油，将鸭子与仔姜1起倒进油锅，炒3分钟左右
2）加进盐、味精、蒜头，放酱油少量，还是炒1会，然后加进低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3）大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂就可以。
食材：鸭子1只、8角2到4个、老抽5勺、干辣椒适量、葱根适量、姜适量、糖20克、洋葱适量、料酒适量
做法步骤：
1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2、用冷水把鸭肉清洗1遍。上面还有沾着少量血沫。然后晾干水备用。
3、洋葱和葱姜蒜1起爆香，1是往腥，2是提味。洋葱本身不好食 但配菜起到的作用相当给力了。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加进鸭肉，翻炒1下，放糖。
5、加进生抽，老抽，盐，料酒。
6、翻炒均匀后加进烧开的开水，1定要加开水。不能放冷水。转进砂锅炖。水可能淹过鸭肉就行。
7、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以稍微减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下1小半的时候重新转大火，收汁。
8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭，美味可口。
红烧鸭肉怎么做好食？
1、鸭子清洗干净，沥净水分备用。
2、鸭子1分两半，再剁成小块备用。
3、预备好配料：8角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片。
4、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒进锅里，中火煸炒。
5、炒至鸭肉发白，鸭皮出油，再倒进3中预备好的配料煸炒，炒至出香味。
6、调进适量的料酒和老抽，大火翻炒均匀。
7、锅中加进适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。
8、再转进砂锅中小火炖，炖1小时后加进适量的盐和枸杞，再炖30分钟就可以直接上桌开食。
下饭主力—啤酒红烧鸭的家常做法？
锅热烧油，加进花椒，倒进鸭肉块翻炒，加进姜片、蒜。
加进辅料
加进豆瓣酱上色，放进干辣椒、大料翻炒，倒进酱油、1瓶啤酒。
调味后焖煮
锅中加进盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱结，盖上锅盖后煮十5 分钟就可以食用。
烧鸭子啤酒鸭做法？
因为鸭子的腥味比较重，所以说，平时在炖鸭子，或者说红烧鸭子的时候，都会用啤酒来代替清水。啤酒番鸭再做吧，上面的红烧差不多需要预备鸭子了。先把鸭肉下锅往煸炒，到两面金黄的时候，再加进适量的啤酒，淹过鸭肉。这个时候在大火把鸭肉煮到软的时候，就可以起锅了
1.
先要将鸭子清理出来,清理干净之后将鸭子剁成小块,然后用清水不断冲洗,直到鸭子里面的血水都冲洗出来。
2.
锅里加上清水,把鸭肉放进往,然后放上几片生姜,1边加火1边翻,直到鸭肉变色,这个时候把鸭肉捞出来放进水里,然后捞出来控干水分。
3.
锅里放上1些油烧热,把鸭肉放进往慢慢翻炒,直到鸭肉炒的干干的,这时候加进生姜、葱段、8角,然后放进1些生抽和几块冰糖,翻炒几下倒进1罐啤酒,盖上盖子。
4.
锅里炖着鸭肉,这边再预备1两个青红椒,切成小块。等到鸭子里面的汤汁被收进往了,依据口味自己调味,然后将青红椒放进往翻炒几下出锅。
1.先把鸭肉洗清干净。
2.再把鸭肉放到沸腾的水里焯水，往掉血沫。
3.焯完水的鸭肉再放到清水中浸泡1分钟，让血沫清除干净。
4.预备啤酒
5.锅烧热，把鸭肉倒进锅中翻炒。因为鸭肉本身带油，锅中就不用再放油了。
6.接着放进生姜、蒜片、8角、花椒、还是翻炒。
7.再兑进料酒，生抽，耗油，盐，还是翻炒。
8.再撒上1点孜然粉。
9.开始往锅里倒进啤酒，这啤酒是500ml，全部倒进锅中。
10.盖上盖子，大火焖，1直焖到收汁为止。
11.等啤酒都收汁后，再撒进少量的鸡精，就可以出锅了。
12.香喷喷的啤酒鸭就烧好了，非常非常下饭哦！两个字，好食！