腊8蒜的腌制方法小诀窍？
【食材】：大蒜，白糖，食盐，米醋等
1、预备适量的大蒜，放在清水中浸泡2-3个小时，2个小时以后将大蒜皮剥掉，将蒜瓣放在透气的工具上面晾干表面的水分。
2、将晾干水分的大蒜两头切掉，全部切好之后放在1个无水无油的盆子里，加进1勺食盐，2勺白糖，用手挠拌均匀，大约挠拌4-5分钟，1直挠拌至里面的食盐和白糖出现潮湿，即将熔化的时候就可以了，放在1旁腌制20分钟左右。
3、在锅中倒进适量的米醋，开大火煮开，将米醋煮开之后立马浇在腌制好的大蒜上面。
4、预备1个干净玻璃瓶子，将处理好的大蒜装进玻璃瓶子里，连汤汁也倒进往，盖上盖子放在温热的地方等待大蒜变绿，2个小时之后大蒜开始慢慢变绿，1周左右就可以食啦
腊8蒜的最快的腌制方法？
食材预备：大蒜头、米醋、冰糖、白酒
制造方法：
1、先预备好大蒜头、米醋等食材。出芽的大蒜头可以正常用，但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的。
关于醋的挑选，不管是米醋还是陈醋，只要是酿制出来的醋是都可以用的。酒，1定要是高浓度的白酒，放了白酒可以让腊8蒜更美味。
2、先把大蒜的皮剥往，然后清洗干净用厨房纸巾将表面上的水吸往，再切掉根部和头部的芽尖。注重了，这1点非常重要，如果不切，会很难让蒜头变绿的。
3、接下来再找个牙签，把每个蒜头简单扎几下，扎过的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜变绿，这也是快速变绿的1个小诀窍。
4、预备好1个用开水消毒过的玻璃器皿，把处理过的大蒜头放进往，再加进冰糖。
5、再倒进米醋，米醋1定要没过蒜头。
6、最后再倒进高度白酒，用筷子调拌1下，然后盖上盖子，放在阴凉处腌制34天就可以变得酸甜可口又碧绿了。注重盖子别拧紧，防止瓶子里的汁水溢出来。
7、放3天就可以食用。
原料：大蒜、米醋、白糖、食盐。
做法步骤：
第1步、大蒜往皮洗净晾干水分。
第2步、切往两头。
第3步、干燥无油的玻璃罐，放白糖。
第4步、放进切好的大蒜。
第5步、放小许食盐。
第6步、取米醋。
第7步、倒进干净无油的锅里烧至温热。
第8步、倒进大蒜里。
第9步、盖盖子，放温热处腌制就可以
用料
大蒜 适量
白酒 10g
醋 适量
冰糖 5g
1天腌出腊8蒜的做法步骤
步骤 1
大蒜往皮、切根、穿孔后倒进密封罐
步骤 2
加进白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在温热处腌制24小时
步骤 3
取出就可以享用
锅中加进500克的米醋，给它大火熬开后，快速的倒进大蒜盆中，再给它放进密封罐中，给它密封好，腌制1个晚上就可以食了。
这就是腌制了1个晚上的效果，由里到外变得特殊的翠绿，真的老好食了
所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒1把，大料5颗，糖3勺，盐，味精，白酒。
做法
第1步：大蒜往除外皮，量大的可以尽量用工具剥开，要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。
第2步：为了保证能快速腌制好，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便进味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。
第3步，大蒜放进大碗内，均匀地撒上适量的盐，1般是1斤蒜33勺盐（90克），用手挠匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。
第4步：已经略微变软的蒜和姜，均匀地展干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分就可以。经过这两步的处理，蒜的辛辣味就会减少1大半了，也会更轻易进味。
第5 步：锅内加1碗水，放进1把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加进，搅拌均匀，盛出放凉倒进大蒜碗内。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣就可以。
第5 步：将1勺色拉油烧8成热，趁热倒进蒜碗内搅拌均匀，稍微凉1些盖上保鲜膜，放置冰箱冷躲保存，可能10小时候就可以食用。可以存放1个月左右的时间，放的时间越长，蒜的辛辣味越小，食起来越香。
怎样腌腊8蒜好食绿得快？
首先预备1些紫皮大蒜，腌腊8蒜最好选用紫皮的大蒜，用紫皮蒜腌出来的腊8蒜口感清脆，而且也不是很辣，做腊8蒜刚刚好，再就是不能选用坏的，发黄的，长芽的大蒜，否则会影响腊8蒜的口感。将大蒜剥往皮，不用清洗，如果要清洗的话尽量将大蒜表面晾干水分再腌，这样会存放的更长1点。
将处理干净的大蒜用刀将根部切掉1小块，这样可以加快大蒜变绿的速度，如果还想让大蒜变绿的更快的话也可以将另1端也切掉1小块，这样大蒜变绿的更快。腌腊8蒜，牢记这个小技能，大蒜快速变绿，又脆又香，2天就能食。
预备1个干净的容器，将处理干净的大蒜放在容器中，加进几块冰糖，意见 大家不要放白糖，因为用冰糖腌出来的腊8蒜又脆又甜，口感好，很多人都放白砂糖，虽然也可以但是口感稍差。
接下来在大蒜中倒进米醋，腌腊8蒜要用米醋，不要用陈醋，因为用米醋腌出来的腊8蒜通体碧绿，蒜香浓郁，食起来的口感也不是很酸，颜色漂亮。很多人都不重视用什么醋来腌，这样是不对的，醋1定要用米醋腌，用陈醋腌出来的腊8蒜颜色发黑，口感也不脆。醋的用量1定要没过大蒜，把握这个小技能，腌出来的大蒜通体碧绿，又脆又香。
最后盖上盖子密封腌制2天左右，如果没有盖子的容器就盖上1层保鲜膜，放在温度较高的地方进进行腌制2天左右就可以食了。脆甜可口的腊8蒜就做好了。
1、首先要抉择紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉质细腻，而且特殊轻易变绿。腌制腊8蒜1定要在腊月里进行，这也是腊8蒜轻易变绿的1个诀窍。
2、把大蒜剥往外皮。掰成1瓣1瓣的，这样更加轻易进味，腌制时间也可以大大缩短。
3、腌制腊8蒜要使用粮食酿造的米醋。加少量的白糖。
4、用干净无油无水的密封罐储存，罐子1定要密封，否则轻易生毛。腌制好以后放在10度到15度的环境中。当地区基本上家家都有热气，这个温度不成问题。
5、大约20天左右，可以看到腊8蒜就慢慢的变绿了。如果喜欢食口味辛辣1些的，这时候就可以食用了。
6、用干净的勺子或者筷子取出腊8蒜。取完以后仍然要密封保存，这时候的腊8蒜又脆，又绿，如果想要更进味1些，还可以再腌制1些时间