如何凉拌莲藕？
食材清单
莲藕 适量 、 蒜头 4粒 、 大葱 适量 、 香辣榨菜 1包 、 酱油 适量 、 蚝油、食用油 适量 、 醋 适量
烹饪步骤
步骤1/7
莲藕洗净后往皮并切成薄片
步骤2/7
放进锅里煮3分钟，煮熟
步骤3/7
煮熟后捞起，加进切碎的大葱跟蒜蓉，放进冰箱冷躲至变凉
步骤4/7
再将所有素材全部倒进冰好的藕片中，拌匀就可以
步骤5/7
拌匀好摆盘就可以
莲藕是1个营养非常丰盛的疏菜，凉拌莲藕特殊是夏天非常美味，因为夏天莲藕鲜嫩适合凉拌。具体的制造如下。首先先将莲藕表面洗净特殊是表皮需要用菜刀刮刮，然后切薄片再用盐和白醋浸泡10分钟以便将藕片里面的细菌杀死，再用清水洗净将水沥干后放糖.醋.生抽.就可以。
凉拌藕片是1道经典凉拌菜，清脆爽口，营养丰盛，也是酒桌上常见的菜肴，大人小孩都爱食。
操作步骤：
1.预备削皮的莲藕1节，切成均匀的薄片。
2.切好以后放进水盆中，加进几滴白醋，避免藕片氧化变黑。
3.接下来切1点辅料，生姜1块切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜末，放进盆中。
4.红椒半片先切成条，再切成红椒粒，和蒜末放在1起。
5.青线椒1个从中间片开，往掉内瓤，同样切成小片，1起放进盆中用来配色。
等食材备好以后，我们把藕片焯1下水。
6.锅中烧水，加进几滴白醋，避免藕片在焯水的过程中变黑，然后加进少量植物油，增加藕片的亮度和色泽，搅拌化开。
7.水开以后，下进藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀。
8.焯水1分钟左右捞出藕片，放进凉水盆中过凉，这样藕片食起来口感更脆，然后倒进漏勺中控水。
9.重新起锅，添进半勺食用油，油温至7成热时关火起锅。
10.然后把热油浇在辣椒和生姜上面，激发辣椒和生姜的香味。
11.盆中加进食盐3克，白糖1克提鲜，味精1克，加进白醋10克，再加进几滴芝麻油，用筷子搅拌化开调料。
12.再把控水后的藕片倒进拌菜盆中，再倒进刚才调好的料汁。
13.用筷子搅动，颠盆拌匀，全部拌匀以后装进盘中就可以食用。
14.好了，这道清脆爽口的凉拌藕片就做好了，喜欢的就在家试试吧。
素材：脆莲藕1根。姜、蒜、香菜、小米辣适量，白糖、鸡精、盐、花椒、香油、白醋
做法：将莲藕洗净，往皮切薄片，起锅加水烧开，放进莲藕，煮开后煮两分钟，捞出莲藕，趁热加适量白醋，盖盖焖两分钟，切姜末、香菜碎、小米椒圈，莲藕中加适量白糖、鸡精、盐、姜末、香菜、小米椒、花椒、香油，拌匀就可以。
素材:莲藕山，400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少量，白芝麻1大匙，调料:糯米粉1杯，甜草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少量。
制法:1、糯米粉以少量水调匀并以小火煮成稠状，水梨往皮及核，切丝，青，红辣椒洗净往籽切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
2、连藕洗净往节，以醋浸泡3分钟左右，切成2至3毫米片状。
3、所有素材放进大盆中加进糯米水、甜草水、辣椒粉及盐均匀并腌渍至进味就可以。
凉拌水藕怎么做好食？
1、预备素材：藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。
2、藕往皮洗净，对半切开。下进冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。——如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净就可以，不用往皮。跟卤藕1样，保留皮口感更丰盛。
3、捞起，稍凉后切薄片。——先煮再切成一片一片，这样会保留藕的粘性，口感会好1些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在1起，也别想着过个凉水，耐烦1点最后也都能拌匀。
4、加进1小勺香醋。
5、加进2小勺酱油。拌匀。
6、加进2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添
凉拌藕片最好食的做法？
素材：莲藕1节、青椒 2 个、红椒 1 个
辅料：大蒜 5 瓣、红辣椒少量
调料：生抽1勺、白醋1勺、白糖 3 克、香油1勺、食盐 3 克
做法：
1.预备1节莲藕把它切往两端再削往外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗往表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。
3.预备青椒和红椒各1段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4.烧1些开水，淋进少量植物油，把藕片下锅焯水1分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时，下进青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右就可以。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过1下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.预备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放进碗中，再依据自己的喜好放进适量的红辣椒，烧1些热油浇在上面，用高油温炸出香味。
8.碗中再加进1勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料足够 搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到1个大碗中，再淋进预备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁足够 搅拌均匀，这样1道“凉拌藕片”就可以装盘享用。
海带丝瓜莲藕怎么凉拌？
凉拌海带丝瓜莲藕是1道非常健康美味的凉菜。以下是其中1种做法：
1. 预备好所需食材：海带、丝瓜、莲藕、葱姜蒜、辣椒油、醋、盐、糖、香油等。
2. 将海带洗净切丝，丝瓜和莲藕切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 将海带丝放进锅中焯水，捞出后用凉水冲洗干净备用。
4. 将丝瓜丝和莲藕丝放进锅中焯水，捞出后用凉水冲洗干净备用。
5. 将焯好水的海带丝、丝瓜丝和莲藕丝放进碗中，加进适量的盐、糖、醋、香油、葱姜蒜末和辣椒油拌匀就可以。