湘菜特色菜做法？
食材
往骨山羊蹄（1） 8角（1） 桂皮（1）
草果（1） 白蔻（1） 香叶（1） 干椒（1）
葱（1） 姜（1） 蒜（1）
步骤1: 锅置旺火上，倒进植物油和红油，放进姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
步骤2: 下羊蹄1块煸炒，烹进料酒，加进鲜汤，旺火烧开后撇往浮沫。
步骤3: 加进盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄9成烂。
步骤4: 挑出香料，装进干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油就可以。
粉皮黑山羊

有1种乡愁，喊浏阳粉皮黑山羊。浏阳黑山羊肌纤维细，肉质细嫩；配料为红薯粉皮。烹制时加进少量中药材香料，小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩，粉皮柔滑爽口，口味鲜醇，汤汁金黄，微辣香甜，尽显浏阳风味。
醋蒸鸡

粤有白切鸡，浏有醋蒸鸡。这是1道合成湘粤美食文化的经典浏阳蒸菜。取料为仔鸡，鸡肉口感嫩滑、营养丰盛又不油腻。既酸又辣，是1道开胃好菜，米醋的酸加上本地红辣椒的辣，与鸡肉鲜美的汁水相融，能让味蕾的体验更丰盛。
茴香肉丸

这道菜是许多朋友小时候的回忆。茴饼乃浏阳有名小食。将新奇猪肉剁碎，配以浏阳茴饼与糯米，制成龙眼大小的丸子。8成油温下锅，小火炸透，佐以猪骨原汤料，上锅蒸熟。爽滑的肉丸子中是充足 的茴饼酥香，1口咬下肉香4溢，甜咸可口，每1粒都是记忆中的味道。
素材：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。
做法：莲藕洗净往皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切成一片一片；汤锅烧水，水沸后放进藕片汆烫3分钟。
素材
"老豆腐150g","青椒50g","红萝卜50g","木耳3-4片","姜5g，切成一片一片","蒜2瓣","盐1茶匙","糖1/2茶匙","豆瓣酱1汤匙","芡汁","生粉2茶匙","*溶于30mL水中"
做法
step1
1:红萝卜切菱形
step2
2:青椒切菱形
step3
3:木耳撕成小块
step4
4:豆腐切成3角形块
step5
5:中高火加热适量油，加进豆腐煎至两面呈金黄色，约需时2-3分钟，取出备
step6
6:再加热适量油，加进豆瓣酱炒至出红油
step7
7:加进姜和蒜还是炒香。倒进木耳，青椒和红萝卜翻炒均匀
step8
8:之后倒进豆腐，加进适量盐和糖调味
step9
9:之后倒进适量水煮沸，再倒进芡汁收汁
step10
10:当汤汁变得浓稠时，起锅就好了
湘菜实时特色菜推举1：湘版白斩鸡
素材
小仔鸡1只，姜，葱，水，油，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，鸡精
做法
1.1斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;
2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放进，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;
3.鸡肉斩块;
4.坐锅烧油，将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香，调少量水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就OK了!
5.夹1大块沾汁开食!!!
湘菜实时特色菜推举2：湘辣豆腐
素材
豆腐300克 红辣椒2个 香葱1棵 大蒜8瓣 干辣椒2个 食用油500克 (实耗40克) 酱油大匙 豆豉1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙
做法
1.豆腐切成4方小块，放进热油中炸黄捞出;红辣椒往籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;
2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加进酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火;
3.倒进炸过的豆腐拌匀，装盘内，进蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花就好了。
注重
香辣可口，开胃下酒。炸过的豆腐轻易吸汁，炒制时可加1点高汤或清水，以免菜肴过干。
湘菜实时特色菜推举3：湘辣牛筋
素材
牛筋600克 红辣椒1个 大葱2根 大蒜2瓣 淀粉适量 注：可酌情配料 食用油30克 香油1小匙 料酒1小匙 番茄酱2大匙 精盐1小匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.把牛筋倒进沸水中稍烫后捞出，切块;葱洗净切长段，和辣椒、大蒜1起略拍;
2.往锅里倒油，烧热，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放进牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40 分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀就可以。
注重
色泽红润，辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍烫是为了往除牛筋的腥味。
湘菜实时特色菜推举4：鱼杂火锅
素材
主料：
鱼嘴 (适量)
鱼杂 (适量)
调料：
青椒 (适量)
红椒片 (适量)
姜葱 (适量)
料酒 (适量)
做法
1、将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用
2、将锅里下油，下进鱼杂煸炒并烹料酒
3、下进鱼嘴及辅料、调料，放进清水1000克煮30分钟调味就可以
湖南菜谱家常菜做法？
1、田舍1碗香
做法：咱们预备好鸡蛋搅散以后下锅煎熟备用，预备稍微猪肉，切好之后放调料腌制15分钟。锅里到场稍微的食用油，把蒜末放进往炒出香味，再把猪肉放进往翻炒熟。把鸡蛋、辣椒放进往翻炒，将鸡蛋炒散与猪肉混杂，最初到场稍微的青蒜叶、食盐、鸡精、胡椒粉就可以出锅。
2、擂辣椒京彩
做法：将京彩剥往壳，放进碗里备用，切稍微的蒜末备用。把辣椒荡涤清洁，而后放进锅里开小火干煸，直到辣椒的外貌都起了1层褶皱。将辣椒盛进往放进装京彩的碗里，到场蒜末、小米椒、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油捣烂就可以。
3、麻辣小龙虾
做法：起首咱们预备好稍微的小龙虾，锅里到场稍微的食用油，放葱姜蒜、花椒辣椒等炒出香味。把洗清洁的小龙虾放进往翻炒匀称，到场稍微的白酒、生抽、老抽、白糖炒出香味。比及锅里的小龙虾被炒到卷曲的时间，到场香叶、8角、桂皮等香料，再到场稍微净水盖上盖焖煮10分钟。出锅以前，到场1些胡椒粉等调味品，再到场稍微食盐举行收汁就可以。
4、炒田螺
做法：首先把买回来的田螺用净水养两天，旁边不断的搓洗换水，用钳子把尾部剪掉。预备好稍微的大蒜、生姜、朝天椒等切好备用。开仗起锅，锅内里到场稍微的食用油，把配料放进往翻炒出香味，再到场稍微豆瓣酱翻炒。把洗清洁的田螺放进往炒两3分汇总，到场稍微紫苏和净水，盖上盖煮5分钟摆布。再关上盖子，到场香菜，辣椒、食盐不息翻炒1分钟摆布就可以。
5、辣椒炒肉
做法：起首咱们预备好稍微的猪肉，荡涤清洁以后切成一片一片，到场稍微的生抽、料酒、食盐搅拌匀称腌制10分钟。锅里到场稍微的食用油，把蒜末放进往翻炒匀称，再把猪肉放进往翻炒，炒到变色就可以。往锅里到场稍微的辣椒，辣椒记得切成滚刀块，不息翻炒到辣椒半熟。最初到场稍微的老干妈豆豉，再到场1点食盐、鸡精、胡椒粉举行调味就可以。