肉粽子的做法和配料？
你好！我是楚香村，感谢邀请我往返答这个问题！
鲜肉粽今年已经包了两次了，最后几个昨天刚食完，才发现公公也很喜欢食，所以立马又在网上买了1些粽叶，过两天到了再包，刚好端午节那天食。下面再来分享1下我家鲜肉粽做法，供大家参考1下！
所需食材：糯米、猪肉、生姜、香葱、粽叶、扎绳
所需调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖
步骤1：买回适量的5 花肉或者前腿肉，往掉猪皮洗净后切成块状，放进大碗中，加进姜片、料酒、盐、白糖、生抽和老抽，挠拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲1晚，中间翻拌几次，让肉块均匀进味。
步骤2：干粽叶放进清水中浸泡两3个小时，然后刷洗干净，放进锅中加进清水和少量的盐，煮开后再煮几分钟。新奇粽叶刷洗干净放进锅中加清水和少量盐煮开就可以。
步骤3：糯米洗净后加盐、白糖和老抽，再加适量的清水没过糯米，浸泡两个小时，然后沥干水分备用。
步骤4：取两张粽叶错开1点重叠在1起，光滑的1面朝里折成1个漏斗的外形，先加少量的糯米，然后放进腌制好的肉块，上面在展1层米，米量不要超过漏斗的边沿，把粽叶盖下来，两侧和前端的粽叶向下折，然后用扎绳捆好就可以了。
步骤5 ：包好的粽叶放进高压锅中，加清水没过粽子，上次后改中火煮4十几分钟左右，待自然消气后取出就可以。
小贴士：猪肉选用瘦1些的5 花肉最好，也可以买现成的咸鸭蛋蛋黄1起包进。喜欢糯米口感软1些的，可以稍微延长糯米的浸泡时间，喜欢口感硬1些的也可以，洗净后沥干水分加调料就可以。如果没包过粽子，意见 看1下4角粽的包法视频，个人觉得4角粽简单好包1些。
我是楚香村，期看我的回答可以帮到您！
步骤1
预备食材。糯米要抉择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。步骤2
里脊肉洗净切2立方厘米的小块，1块重约7-8克的样子。步骤3
将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放进味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，挠拌均匀腌至3-4个小时，或1晚上，让肉进味儿。步骤4
糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为1比2。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。步骤5
将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。步骤6
在拌匀汤汁的糯米中再加进1勺香油。步骤7
把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。步骤8
取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，1面光滑，1面微涩即为毛面），在叶尖3分之2的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加3分之1的糯米，然后加肉。步骤9
在肉上面再加1层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。步骤10
包成3角粽子。步骤11
用棉线绳将粽子5 花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好食和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。步骤12
锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。步骤13
沥水捞出后放在篦子上晾1下，不烫手的时候就可以剥开来食了。步骤14
成品。步骤15
美味的鲜肉粽。板栗鲜肉粽的做法有哪些？
板栗鲜肉粽是世代相传的中式粽子之1，下面是1份简单易做的板栗鲜肉粽的做法：
素材：
- 糯米500克
- 猪肉馅300克
- 鲜板栗适量
- 干贝适量
- 香菇适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
做法：
1. 将糯米浸泡4-6小时，备用。
2. 香菇、葱姜蒜切末，鲜板栗剥皮切块，干贝泡软切末备用。
3. 热锅冷油，加进肉馅煸炒至变色，加进香菇、葱姜蒜和干贝还是翻炒。
4. 加进鲜板栗块，调进适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉和糖，翻炒均匀。
5. 将浸泡好的糯米沥干水分，加进适量的盐和食用油拌匀。
6. 取1片粽叶，将粽叶折成3角形，将糯米放进后压实，再加进1勺馅。
7. 折叠成3角形后，将两角折向中间，用细绳绑紧。
8. 将粽子放进蒸锅中蒸2-3个小时就可以。
温馨提示：
1. 粽叶需要提前泡水软化。
2. 粽子的大小和馅料的用量可以依据个人口味进行调整。
3. 粽子蒸的时间可以依据粽子的大小和个人口感进行调整。
原料：糯米、板栗、前腿肉、花生米、红豆、酱油、蚝油、盐、糖、黄酒。
做法步骤：
第1步、备好基本原料，糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上
第2步、前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块，把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加进，
第3步、挠拌均匀放进冰箱腌制半天。
第4步、预备工作全部完成后，取竹叶1张，从1端卷起来，把泡好的米 花生放进下面
第5步、中间放进肉块和板栗
第6步、上面再用米和花生盖严实
第7步、长端折叠过来
第8步、捏1个角后再折以下
第9步、扎起来。
第10步、放进煮锅，水没过粽子3厘米左右，大火煮开后转微火煮2个小时以上
1· 5 花肉要挑好1点的，太肥太瘦都不好，洗干净，切成小块备用。（1个粽子里包1块肉就够了，如果包小粽子就切小点，包大粽子就切大1点，自己调整哈）
2· 把所有香料加到250ml的生抽里加热5 分钟，加进1勺白糖。放凉备用。
3· 把肉放进往，搅拌1下，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷躲1晚上腌制进味。（肉里面是不需要额外放盐的，会咸）
4· 第2天上午就可以开始泡糯米了，2斤糯米加半瓶生抽倒进往，放小半勺盐，我不想食太咸了，小半勺刚好，口味重的可以放1勺。因为煮的过程中盐和生抽会被煮到水里稀释。加水到淹过糯米1cm。让糯米慢慢吸取1点水分。（上午泡上，下午就可以开始包了）
5· 1切预备就绪，我两斤糯米刚好包完50张粽叶，你们自己米多米少自己掌握，我是两张粽叶1起包，糯米压实，1颗板栗＋1块肉。（具体包的过程小红书上搜1下“粽子”1大堆视频教程，更直看好理解。）图片真的很难懂，我也是小红书上看视频学会的，也是第1次包，新手不要怕哈～
6· 最后包好以后清水下锅，没过粽子，尽量多点水，因为我们最少要煮3小时。（5 花肉1定要煮到软烂才好食）有高压锅的上汽以后40分钟就足够了哈～因为我们米里的生抽给的足够多，所以清水煮就足够了哈！
7· 3个小时以后肉已经很软糯了，但是我觉得板栗还可以再多煮1会儿，喜欢食很软糯的口感可以再多煮1个小时。喜欢食劲道1点的就少煮1个小时。这些都是很灵巧的，依据自己的喜好来调整哈。我可是煮了3小时到凌晨往了