香椿干咸菜的正宗做法？
1.
300克香椿芽洗净，晾干水分，不能带生水。
2.
晾干的300克香椿芽放在干净的盆中，1层香椿芽撒1勺盐。
3.
1层1层压起来。
4.
最上面倒扣1个平盘，上面压重物（例如蒜臼子），腌渍3天。
5.
3天后就是这样，这时就可以食，或者分袋冷冻。
6.
取适量咸菜，可以食用了。
干香椿炒肉怎么做好食又简单？
步骤1：干香椿头用冷水浸泡8个小时，5 花肉切小块，生姜切丝。
步骤2：食用油8成热，放进姜丝炒香。
步骤3：放进5 花肉，稍微翻炒后加盖，小火将5 花肉中的油分提炼10分钟。
步骤4：先加进白砂糖，翻炒几下后放进老抽、黄酒、生抽，还是烧20分钟。
步骤5：将香椿头放进锅中，翻炒后加进适量热水，还是焖烧1个小时，逐次加水就可以。
用料
腊肉 1块
干香椿 1把
蒜瓣 1个
生姜 1块
干辣椒 3个
花椒 5粒
红烧酱油 适量
鸡精 1勺
做法步骤
1、腊肉提前煮熟备用！
2、干香椿提前用温水浸泡半天！
3、腊肉切成薄片备用！
4、蒜瓣切成小块，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
5、锅烧热，放进腊肉煸炒变色出油脂！
6、把腊肉扒到1边，放进花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
7、倒进适量的红烧酱油翻炒均匀！
8、放进干香椿翻炒均匀！
9、起锅前放进适量的鸡精就可以！
干香椿怎么食？
如果想食晒干后的香椿，1般意见 可以用温水冲洗3到5次，这样可以有效的清除掉香椿上面的盐分。然后再浸泡1到2个小时之后，可以加进鸡蛋搅拌均匀，放进锅中进行翻炒。
也可以抉择使用1些肉类与浸泡好的香椿1起烹饪，这样既可以吸取鸡蛋和肉类中的蛋白质，又可以吸取香椿芽中的纤维素和微量元素。
香椿干菜的家常做法？
1，香椿往掉较老的根部后，用水清洗干净。再预备1盒内酯豆腐
2，水里加进少量油和盐，再放进香椿，焯水。香椿变绿就可以捞出，沥干
3，再迅速过1遍冷水
4，香椿切碎后，拌上盐和香油，再加进适量生抽、醋和糖，拌匀
5，拌好的香椿豆腐上，就可以享用
1、香椿摘摘后洗净，放进100℃沸水中浸烫3分钟。
香椿做成干菜，保存春天的味道，2年都不会坏哦！
2、上下翻动几次，见香椿软化就捞出，再立刻放在4℃的冷水中快速过1下，以保证香椿的色质。
3、香椿滤干，摊开置于阳光下翻晒。也可用火烘烤。
4、晒干好的香椿进行包装，要用加厚的食品塑料袋真空密封包装，贮躲在阴凉、干燥处。
只要干制得好，贮躲1－2年不会变质。食用时用温水浸泡2小时左右就可以恢复原色原状！
干香椿芽的做法？
食材清单
香椿芽 10斤 、 盐 500克
烹饪步骤
1这就是我在乡下老家掰的嫩嫩的香椿芽。
2用剪刀把香椿芽根部有点儿老的部分剪掉。
3依次把所有的香椿芽剪完。
4把盐均匀的撒在处理好的香椿芽上。
5用手使劲儿的揉搓，把香椿芽揉透，变蔫儿。（记得要先把手清洗干净再动手揉哦。）
6揉好后腌制1个小时，让香椿芽足够 的进味儿。
7把腌制好的香椿芽分散装在簸锣和饭框中，放在阳光下晒干就可以。（天气晴朗的时候晒3天左右就干了。）
8晒干后装在保鲜袋中密封保存就可以。
9干香椿食的时候提前用热水泡软就好了
凉拌干香椿：
这是1种各地做法各异的凉菜，因为各地方人口味不同，凉菜中各种调料成分也是会变的，这里呢，我介绍1种：现将干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少量辣椒油（可加可不加，加上点味道特殊）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀进味就可以。