红烧肉家常做法？
素材
主料：5 花肉500g；
辅料：白糖2大勺、料酒2大勺、精盐适量、葱段适量、8角适量、陈皮适量、桂皮适量、香叶适量、植物油2大勺、姜片适量
做法：
1带皮5 花肉1块清洗干净，切成小块。
2锅中填凉水，把洗好的肉放进锅中，倒进清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉备用。
3捞出的5 花肉放进碟中备用。
4把锅洗干净后放进2汤匙油，（也可以用清水炒糖色）
5油7成热后倒进白糖，当白糖变成气泡时放进炒过的猪肉翻炒两下，然后倒进老抽、料酒1起翻炒2分钟。
6放进料酒烹炒。
7放进葱段，姜片，8角陈皮、桂皮和香叶再倒进1大杯清水使肉都浸在汤汁里，调进少量盐，盖上锅盖小火焖1个小时就可以。
用料 :猪肉；冰糖；生抽；老抽；香料；香菇
做法:
1、备好各种调料
2、5 花肉焯水随后放进凉水中反复两次往除血水并保持猪肉瘦肉部分的嫩度
3、将葱段姜片各种香料下锅爆香后加进肉片足够 混合然后盛出放在1边
4、锅内加少量油把冰糖下锅炒化小心糊掉熔化后加进肉片
5、将肉片炒上糖色加进生抽老抽和料酒炒匀后加进热水。没过肉片焖煮约40分钟后放进香菇加热水再20分钟。
6、最后大火收汁可加1勺蜂蜜熬制红亮就可以
——红烧肉的做法——
预备食材：5 花肉1大块，冰糖50克，香叶两片，8角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。
操作步骤：
1.首先挑选1块上等的5 花肉，我们在做红烧肉的时候，最好抉择上5 花肉。上5 花肉食起来肥而不腻，而且软烂进味，不干还不柴。大家在买5 花肉的时候，可以直接问商家要哦。
2.挑选好的5 花肉我们将其切成小块，5 花肉要抉择肥瘦相间的。这样食起来才不会腻，然后将其放进碗中备用。
3.预备大葱1根将其切成葱花，老姜1块将其切成薄片放进5 花肉中。蒸锅中加进适量的冷水，然后将处理好的5 花肉放在里面。
4.5 花肉在焯水的时候，1定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样5 花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加进适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来还是冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的5 花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出5 花肉里面的油脂。这样5 花肉食起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将预备好的50克冰糖放在里面再加进适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白1开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的转变。可以直接用小火熬制就可以了。
8.1开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将5 花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这1步主要是让5 花肉裹上糖色。
9.然后将预备好的葱姜片、红辣椒以及8角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放进1勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加进1瓶的啤酒。盖住5 花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加进适量的精盐调味。
11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢食香菜的朋友，可以在上面撒上少量的香菜搭配颜色哦。
主料:5 花肉750克，
配料:黄酒1瓶，冰糖20克，老姜2块，老抽10克，冰糖20克。
具体做法
1.5 花肉切2厘米大块，锅中倒油，放进5 花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。
2.另取1锅，倒进黄酒煮开后，放进煎好的5 花肉，然后放进煎过的5 花肉，放进盐，酱油，两块老姜调出咸香味。
3.煮1个小时候后放进冰糖，调成小火不断地翻炒，直到肉起糖色，就可以出锅。
食材：5 花肉1000g，8角2个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根，冰糖，料酒，老抽，盐适量。
具体步骤：
步骤1、5 花肉洗净凉水进锅，加1勺料酒，几片姜往腥，水开撇往浮沫，煮个45 分钟捞出并冲洗干净，切成3厘米宽的块。
步骤2、锅中油热转小火，放进冰糖，炒至糖稀开始冒小泡。
步骤3、放进肉块翻炒均匀。
步骤4、放进葱姜、8角桂皮陈皮，2勺老抽、蚝油，翻炒均匀。
步骤5、加进温水完全没过5 花肉，转进砂锅炖煮，水开转小火炖1小时，肉炖的软烂就可以。
红烧肉的正宗做法？
料：带皮5 花肉 ，土豆（和5 花肉切1样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，8角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐
红烧肉的做法步骤：1.猪5 花洗净，切2cm左右的大块，放进不粘锅，倒进没过肉的冷水，放进2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2.煮至沸腾后打往表面的浮沫，盛出5 花肉备用。
3.炒糖色：锅里倒进适量植物油，放进冰糖，开小火加热。
4.冰糖熔化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色就可以。
5.倒进焯过水的5 花肉，煸炒至5 花肉上色，盛出备用。
6.锅里放进姜片、蒜瓣、干辣椒、8角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
7.加进5 花肉、酱油，适量盐调味，加进绍酒，翻炒均匀。
8.倒进没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），
9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
饭店红烧肉最正宗的做法？
1. 红烧肉的最正宗做法是用5 花肉，先焯水往腥，再用酱油、糖、料酒、姜、葱等调料炖煮，直到肉质软烂进味。
2. 这种做法源于中国世代相传的烹饪技能，经过多年的发展和改良，已经成为了红烧肉的经典做法。
3. 如果想要更加丰盛多样的口味，可以在炖煮过程中加进1些自己喜欢的调料，如豆腐、鸡蛋、土豆等，这样可以让红烧肉更加美味可口。