糖醋鱼块凉菜？糖醋鱼块家常做法详细教程，用什么鱼最好吃？

糖醋鱼块凉菜？

主料：草鱼半条。

辅料：花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量。

步骤：

1、草鱼块放进碗中，加进适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制2十分钟；

2、烧热锅，加进适量的盐，用姜搽下锅底；

3、将腌制好的鱼块往除大料后平展在锅底；

4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；

5、碗中放进适量的糖和白醋，再加进少量料酒；

6、煎鱼的锅中留少量底油，下进葱姜片进往翻炒；

7、翻炒香味后下进煎好的鱼块还是翻炒；

8、倒进预备好的糖醋汁；

9、加盖焖煮两、3分钟后再大火收汁；

10、盛进盘中，表面撒上些白芝麻。

1、鱼洗净后切块沥干，放料酒、盐、姜片腌制15分钟左右 2、取1个保鲜袋放进生粉，放进适量鱼块，晃动袋子，把淀粉均匀的包裹到每块鱼上 3、锅内放适量油烧到5成热，放进鱼块炸8-10分钟，出锅后再复炸1次 4、小碗内倒进糖、醋、生抽、淀粉调成糖醋汁 5、锅内放少量油，烧热后倒进糖醋汁，等汁略浓稠时，倒进炸好的鱼块，翻炒几下，就可以出锅了。

糖醋鱼块家常做法详尽教程，用什么鱼最好食？

1、草鱼往掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调进料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕进碗中，加进干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中进油，中火烧至7成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，进油炸至金黄色捞出，沥往油分。摆进盘中。

4、锅内留少量油，放进姜丝煸炒几下，依次加进醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调进湿淀粉，用铲子沿1个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上就可以。

糖醋鱼块；

主料；花鲢鱼；400g；辅料；油；适量；盐；适量；西红柿酱；50g；白糖；10g；白醋；10g；小葱；10g；料酒；5g；姜；5g；淀粉；适量；

步骤；

1.素材：花鲢鱼 盐 姜 料酒 淀粉 葱 胡椒粉 西红柿酱 白糖 白醋；

2.把葱姜洗净切末和丝；

3.把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成鱼块；

4.加进葱末姜，料酒，胡椒粉和盐，淀粉版均匀，腌制1会；

5.锅中倒进油，比炒菜的油多，烧至6成热，加鱼块；

6.中小火炸至鱼块所有表面金黄，捞出；

7.加热锅中的油至9成热，再下鱼块复炸1分钟左右，捞出沥油．；

8.炒锅倒适量水，倒西红柿酱，加糖和白醋，大火烧开；

9.另取1小碗，将淀粉调稀后勾芡。 然后淋进水淀粉，用勺子沿着同1方向（顺时针或逆时针）搅拌勾，将糖醋芡汁淋在炸好的鱼块上就好；小贴士；做这道糖醋鱼块，也可以往掉鱼皮，这样好看些

糖醋鱼块怎样做法？

素材: 

- 鱼肉：500克 

- 生姜：适量 

- 蒜末：适量 

- 青红椒：适量 

- 料酒：1勺 

- 盐：适量 

- 白胡椒粉：适量 

- 白醋：40ml 

- 糖：30克 

- 生抽：适量 

- 淀粉：适量 

- 清水：适量 

做法：

1. 预备好鱼肉，清洗干净后切成块状，加进料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 生姜、蒜、青红椒洗净切末备用。

3. 热锅加油，热油后加进鱼块煎至两面金黄捞出备用。

4. 还是加油，热锅后加进生姜蒜末和青红椒翻炒片刻出香味。

5. 加进清水、白醋、糖、生抽、少量盐，大火煮开后加进适量的淀粉水勾芡。

6. 加进煎好的鱼块，快速翻炒，让酸甜汁均匀地包裹在鱼块上就可以。 

7. 最后可依据个人口味调整调料，喜欢更甜可以加糖，喜欢更醋味重可以加醋，就可以出锅装盘，食用时可以搭配米饭或者面条食用。

1、食材：鲤鱼500克 食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙

2、步骤：

1.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深1点），面粉加进适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

2.锅里放进足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

3.然后把鱼顺锅边划进油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放进鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放进番茄酱略炒。

4.锅内加进适量的水，再放进剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋进适量水淀粉炒匀。再放进1汤匙的熟油。

5.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面就可以。

草鱼往头往尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下1边的鱼肉，再切成长条块，放1碗中，放盐、胡椒粉、料酒、1勺淀粉两勺面粉。

挠匀。

锅烧热油，放进鱼块慢慢炸制金黄。

炸好的鱼块放盘子里。

取1小碗，放醋、盐、生抽、糖、3勺水淀粉，搅匀。

炒锅热1点油，放进番茄酱翻炒。

再倒进调料汁炒1会关火，均匀的倒到炸好的鱼块上，洒上芝麻就可以。

步骤1：将买来的草鱼清理干净后切成块，然后往掉皮和鱼骨，当然如果嫌麻烦的小伙伴也可以不往皮和骨，不过成品的外看以及食的时候就没有那么好，将切好的鱼块放进碗中再加进淀粉，盐以及料酒腌制30分钟。



步骤2：起锅烧油，带油温7成热的时候将腌制好的鱼块放进锅中，煎至两面金黄后捞出，注重这个过程要小火，将煎好的鱼块捞出沥干放到1旁备用，预备1个碗，在碗中加进番茄沙司，清水，白醋，白糖以及盐，搅匀调成汁，然后起锅烧油，这里油的量不用太多，带油温5 成热后将调好的汁倒进锅中。



步骤3：将汁水煮1分钟后加进勾芡，在加进勾芡的时候1定要搅拌，而且在搅拌的时候1定不要沿着同1个方向，不然这样做出来的酱汁是非常影响口感以及外看的，煮好后就可以淋到煎好的鱼块上往了。