酸菜鱼怎么做？
第1步：清洗 酸菜和鱼片各清洗3次沥干备用。
步骤 2
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草原红太阳和好人家都有多种口味，无辣其实也微辣，主要是酸菜有辣味。
步骤 3
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第2步：腌制 使用腌鱼包，将鱼片码匀，放置腌制十分钟，使鱼片往腥，鲜滑，增加底味。
步骤 4
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第3步：熬汤 在锅中加进食用油烧热，将酸菜倒进锅中，炒出香气，倒进调料包，旺火翻炒出香后加进800毫升水，中火烧开煮制。
步骤 5
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第4步：煮鱼 将腌好的鱼片逐片加进汤中，煮至2至3分钟就可以起锅装盆。
步骤 6
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第5 步：激油 锅内烧油，把油烧至7成热，倒进蒜末、辣椒段，青花椒，几秒钟就可以，倒在酸菜鱼上，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻。再撒上1些葱花点缀1下、美味就好了。 热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，喜油香的可以用1半色拉油1半猪油，不喜欢油太多，可以省略这1步。
步骤 7
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第6步：涮烫 也可以像我家酸菜鱼1样，将砂锅放在电陶炉上，1边加热1边食用，可以同时涮烫蔬菜，肉食，面条，泡饼。
步骤 8
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酸菜鱼汤汁中可以涮烫宽粉、豆芽、金针菇，圆生菜，豆腐等蔬菜。
做酸菜鱼有多种多样的做法，我是这样做的：
1，把500克龙利鱼洗净，切成稍微厚1点的10克片。
2，把500克龙利鱼放到盆中，加进2个蛋清和20克红薯淀粉，两勺料酒挠匀，腌30分钟。
3，把100克酸菜洗净切段，20克泡椒，5克花椒和5克干辣椒，10克葱10克姜切粒备用。
4，锅里加进30ml花生油，放进10克葱，10克姜，5克花椒，5克干辣椒炒香。
5，倒进100克酸菜和20克泡椒煸炒均匀，再倒进100ml清水，大火烧开。
6，先下进80克粉丝，把腌好的500克鱼片，1片1片下进锅里，盖上盖子小火焖熟，加进5克鸡精调味。
7，装盆，顶上放上5克葱末，5克大蒜末，2克干辣椒粉。
8，另起锅，烧20ml热油，泼在5克蒜末2克辣椒粉上面就好了。
9，这样，完美的酸菜鱼做好了
先把鱼骨和鱼片腌制十分钟，鱼片最好用鸡蛋清裹住，会非常嫩滑好食。
再把酸菜炒香，加水放鱼骨下往1起烧，5 6分钟后把酸菜和鱼骨捞出来放碗里，再把鱼片放进往烧1分钟左右就好了，连汤和鱼片1起倒进刚才放置鱼骨的碗里，最后切点红辣椒和葱花展在鱼碗上面，锅里烧油，冒烟后浇在红辣椒和葱花上，这样酸菜鱼就做好了。
1、直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切成一片一片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。
2、然后预备适量的盐和白酒将处理好的鱼片挠匀腌制约10分钟。
3、洗净其他素材，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒往头切两半，花椒不用切。
4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放进鱼头和鱼尾煎香。
5、倒进酸菜翻炒半分钟，加3碗清水约600ml，加盖煮沸后放进鱼骨。
6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。
7、还是烧开锅里的汤，放进鱼片烫熟，捞起展在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。
8、锅里放油50ml烧热，放进蒜粒爆香，放进干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面就可以。
主料：胖头鱼1500g、酸菜150g
辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤：
1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜，生姜， 蒜米备用。
4、取1小碗，倒进适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。
5、锅中烧油，油温上升后撒进适量盐。
6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。
7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。
8、第1锅煎好的鱼头码进锅中，撒进姜丝，沿锅边淋进适量料酒往腥味。
9、第4步的碗中，加进适量水，搅拌均匀后淋进锅中。水要沉没食材。
10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加进酸菜。
11、10分钟后进拍碎的蒜米。
12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后就可以食用。
酸菜鱼怎么做的？
步骤/方式1
这里选用草鱼，把鱼鱼骨分开，鱼肉切成鱼片。
步骤/方式2
把鱼片放进盆中，加进盐、胡椒粉等调味料调味。
步骤/方式3
把鱼骨放在油锅中翻炒。
步骤/方式4
锅中加进酸菜，加进适量的开水。
步骤/方式5
把鱼骨和酸菜捞出，将鱼片放进锅中。
步骤/方式6
煮大约3十秒就可以捞出，最后加进热油，酸菜鱼就做好了。
酸菜鱼怎么做？
1.
预备酸菜鱼料包200克
2.
预备1条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切成一片一片、加进食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，挠拌均匀腌制10分钟。
3.
鱼骨剁成小块备用
4.
预备葱姜蒜末各5克
5.
起锅烧油、下进葱姜爆香、拆开料包取出酸菜下锅煸香
6.
下进鱼骨翻炒片刻、加进食盐2克、鸡粉2克，料酒10克、加进清水1L烧开煮2分钟、捞出鱼骨和酸菜放进碗中
7.
锅里放进鱼片滑散、煮2分钟、捞出放进碗中
8.
撒上葱蒜末、干辣椒2克
9.
起锅烧油、
10.
油热倒进装鱼的碗中就可以
酸菜鱼如何做？
步骤 1
食材预备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
步骤 2
鱼片中加进料酒、淀粉，打进鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
步骤 3
蒜对半切开。
步骤 4
姜切成一片一片。
步骤 5
小葱切段。
步骤 6
香菜切段。
步骤 7
酸菜切丝。
步骤 8
干辣椒切段。
步骤 9
包菜撕小块。
步骤 10
锅中油温6成热时，放进花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒进700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调进盐、生抽、醋、白糖。
步骤 11
放进包菜，煮2分钟，下进鱼片，煮沸后，关火，放进小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜就可以。