腐乳肉的制造方法步骤？
1、洗干净的5 花肉，把整块肉放锅里加水没过肉，中火煮，快开时把浮沫往掉
2、加葱若干，3片姜，十个花椒，几片大料，1点料酒
3、煮开后，改小火盖盖煮15分钟，关火晾凉
4、取肉切成薄片，码放在盘中，放进盘中凉快腐乳，再浇几勺腐乳汁
5、把腐乳碾碎平展在盘中，最好用手把每块肉都涂得慢慢的腐乳和腐乳汁
6、最后就是上锅蒸啦，蒸15分钟，关火网着，食的时候再端出来
1、将5 花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。
2、锅内热油，3成热时，小火，放进冰糖，炒出糖色。
3、放进5 花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在5 花肉上。
4、将两块豆腐乳加进少量的腐乳汁澥开。
5、将腐乳通过漏勺（往杂质）倒进锅中，翻炒均匀。
6、调进料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。
7、加进开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖1个小时后正好收干汁），放进葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。
8、开盖后加进少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，就可以起锅。
1、预备的用料。
2、先把5 花肉洗净，冷水下锅烧开，焯1遍水。
3、开后关火焖5 分钟，拿出洗净血沫切块。
4、热锅冷油，1点点就够，煸香姜片。
5、再把肉块加进稍微煸1下。
6、加进腐乳汁，1块腐乳炒匀。
7、加进啤酒1罐，冰糖烧开。
8、改小火1直把汤汁熬到差不多收干为止。可能半个多小时。
9、做好的腐乳肉。
拓展资料：
酱豆腐肉是1道常见的名菜，主要食材是5 花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪5 花肉煮熟，再油炸沥净油，放进红卤锅内酱上红色切成一片一片定碗，上屉蒸40分钟，扣进汤盘，浇上卤汁就好了。
腐乳肉的做法
预备食材：上好5 花肉（可能1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋。
第1步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的5 花肉在锅里往返地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理1下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮1下。
第2步：5 花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加进姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打往上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸1下，1扎到底，有8分熟就可以了。
第3步：5 花肉煮好之后，用温水洗1下，然后稍微放凉，咱们把5 花肉切成薄薄的薄片，然后放在1边备用。
第4步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳3到4块，腐乳汁适量，料酒少量，蚝油1勺，白糖1勺，食盐1勺，香醋半勺，加进适量的温开水，调成汁。
第5 步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每1片5 花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第6步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用1个盘子盖在腕上，大约蒸上1个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。
这就是腐乳肉的做法，相对于喜事上大厨的做法要简单很多，但是味道上大体差不多，这道菜作为年夜饭的必食菜还是相当不错的，色泽红亮，香而不腻，猪肉更是进口即化的口感，用来夹馒头，或者作为下酒菜都是非常不错的抉择！
1/65 花肉，加料酒飛水，洗清浮沫
2/6加蔥花，姜片，料酒，8角，桂皮，冰糖，腐乳汁（把腐乳塊拌碎放鍋里），大火燒開，小火燒1小時
3/6把煮好的5 花肉，皮朝上擺碗里，湯汁倒碗里，在肉皮上涂蜂蜜和蠔油
4/6蓋個盤子，放蒸鍋，蒸1小時
5/6兩個小時后，美味的腐乳肉就好了
腐乳肉能放醋吗？
不行。腐乳肉，主要是用红油豆腐乳和白糖混合做料汁，大料煮透的5 花肉切成一片一片粘上腐乳汁，放进碗中，蒸90分钟。
再做1些荷叶饼，夹上几片腐乳肉，1口下往，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴，如同生活，美滋滋，甜蜜蜜。做腐乳肉要抉择肥瘦相间的5 花肉。
腐乳肉能放醋。因为醋中还有大量的国家物质和胶原蛋白，而且他们中的氯化钾和氯化钠含量也特殊的丰盛。腐乳肉放他能够更多的激发出里面的肉质香味，更能让他们保证新奇程度不被破坏，所以我们需要在市面上购买1些这样的东西回来食。
腐乳肉的做法教程？
5 花肉洗净，下锅焯水，捞出洗净，再下锅煮沸，放进姜片、黄酒转小火煮至断生，肉皮上切井字口，切小块。腐乳加腐乳红油1起捣匀。
锅内倒进腐乳汁、鸡精、老抽、冰糖、水大火烧开。肉块沾匀汤汁上色，淋上剩余的汤汁，蒸锅蒸2小时。
盘子里的汤汁倒出来，倒锅里烧热，加水淀粉勾芡，淋在肉上就可以。
精选肥瘦相间的猪肉，煮得能够筷子扎透就可以。煮的时候可放进些料酒，葱姜往腥。
煮好的肉切块，长短依据碗的大小，然后均匀涂抹酱油上色晾干。
将晾晒好的肉块过油炸，用透明锅盖1定要盖住，不然会油喷，这样也可以看察，不要炸过了，肉就变黑了！油炸的目标是出锅的肉成虎皮口感好食！厚度可能3毫米，不用太厚。
配酱料：1斤的肉量，用3块腐乳再加1些腐乳汁，加进1勺白糖，少量白酒提味，可再加进1些生抽上色，不用放盐，腐乳的咸度已经足够啦。
将切好的肉片，均匀沾上酱料，然后1次码进碗中，肉皮那面朝下。放上预备好的葱丝姜丝，可再放上1粒8角。
放蒸锅，水开，大火蒸40分钟以上。1般我会蒸得时间久点，出锅后肉进口即化。
出锅后扣进盘中，1片1片的肉肉很诱人，不仅好看，还好食！剩下的冷冻在冰箱，啥时候食啥时候拿出来蒸锅热1下就可以了