何大厨炖黄花鱼的家常做法？
用料：大黄花鱼1个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、8角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少量、鸡精少量、油3勺、水适量、姜1块
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦1下，省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油，下进鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、8角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。
5. 加进水和盐炖黄花鱼。
6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。
7. 出锅洒上香菜，就可以装盘。
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