意大利面有哪些种类？
面条的种类如下
1、从品种分：
挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面 鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、烤面、拉面、冷面。
2、从特色分：
上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京酱油面、河南炖面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西肉末面、山西刀切面、武汉热干面、新疆拉条、广面（碱水）、港式面(加鸡蛋)、厦门面、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面
3、从做法分：

汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、炖面。
做面条技能
做法:在1斤面粉中加入1个打散的鸡蛋和1.5克盐.
小贴士:平时用冷水和面粉，天气特别冷的时候用温水和面粉。不要急着加一次面粉，慢慢加水，把面粉揉到一起就行了。.
1、煮面条的时候加点盐，可以保证面条不容易糊。盐的用量是把整锅水调到盐的咸度(也就是可以喝的程度)。
2、在汤中加入番茄粒（1指大小，最好去皮）。番茄用沸水烫一下，很容易去皮。把它切成粒煮面汤，可以使面汤略红（容易开胃），味道更好（今天我煮的有牛肉番茄汤的味道，哈哈）
3、煮好的面条先用冷水煮一次，控制干水，然后混入面汤中。1去除面条表面的`盐，2使面条更强壮、更有弹性，并冷却面条。你可以直接使用自来水。1必须控制干水。
4、葱、盐、糖、味精最后直接加入碗中，拌好(1必须拌好)。首先，如果在煮汤时加入调味料，就很难掌握咸味（谁能准确品尝到热汤是咸还是淡？)加入调味料后，水的蒸发会使汤变浓。你可以先做一切，然后尝尝咸的，加入调味料，然后尝尝咸的。这样，咸味就完全掌握了；其次，葱在烹饪过程中会失去它的颜色和独特的味道。煮熟后直接放入碗中是明智的。
5 、油热后，先放一些洋葱炒，然后倒入蛋液，炒，然后倒入料酒，煮至沸腾，1次后倒入白水。这样做出来的汤会更香。不要先倒白水，然后再加料酒。因为如果先倒料酒，料酒中的大部分酒精都会挥发出其他物质，留下料酒的醇厚成分。否则，汤里有一种味道会很浓。你可以倒更多的料酒。以上。