腊肉的六种经典做法？
步骤/方式1
1、蒜叶炒腊肉
配料:大蒜、腊肉、干红辣椒
做法：
1、将大蒜切成根，去掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切成段。
2、将培根放入沸水锅中煮熟，取出切片。
3、将油放入锅中，将腊肉片翻炒至腊肉回油，即放入盘中备用。
4、将油放入锅中，加入干红椒、蒜白炒香，再将培根一起炒，加入蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
步骤/方式2
2、蒜苗炒腊肉
配料:蒜苗、腊肉、鲜红泡椒
做法：
1、将蒜苗摘入花蕾、老筋，洗净后切成长段，将鲜红的泡椒切成种子，洗净后切成长丝，将培根放入沸水锅中煮熟，捞出后切成片。
2、将油放入锅中，将腊肉片翻炒至腊肉回油，即放入盘中备用。
3、锅里放油，放入蒜苗，放盐一起炒，炒至蒜苗表皮起泡，倒入腊肉一起炒，放入味精、鸡精、红辣椒丝，炒至蒜苗煮熟。因为腊肉比较咸，一定要注意放盐。炒腊肉的时候可以放一点酱油，一定要炒回油，让腊肉油香进蒜苗。炒蒜苗的时候要注意同时放盐。放晚了，蒜苗不会有盐味。
步骤/方式3
3、干笋炒腊肉
配料:腊肉、干笋、干红椒、蒜叶
做法：
1.将培根放入锅中煮沸，切成片。
二、干笋提前浸泡，切成长条，干红椒、蒜叶切成段，
3、净锅很热。加热油后，将培根炒至培根即将吐油时，将其放入锅中，放入冬笋、干椒、大蒜、麻辣酱、盐、蚝油，与培根一起炒，放入少量汤中微炖，即可放入锅中装盘。
步骤/方式4
4、青豆炒腊肉
配料:青豆、腊肉、大蒜、干红椒
做法：
将腊肉煮熟，切成片。
2、将青豆放入沸水中煮熟，取出沥干水。
3、将油放入锅中，将腊肉翻炒，取出，将底油放入锅中，加入干椒。翻炒后，放入绿豆翻炒，加入酱油和蚝油，加入腊肉翻炒，加入鲜汤和大蒜叶，稍微炖一下，然后就可以出锅了。
步骤/方式5
5 、荷兰豆炒腊肉
配料:荷兰豆、腊肉、大蒜、青椒
做法：
1、将青椒往蒂洗净，切成片，将水放入锅中煮沸，将荷兰豆撕成筋膜，将大豆撕成两片，然后放入锅中焯水，再捞出沥干。
2、将培根放入沸水锅中煮熟，取出后切成薄片。
3、将油放入锅中加热，先将姜片、青椒翻炒，再将荷兰豆翻炒几次，加盐，生酱油翻炒均匀，加入培根翻炒，倒入鲜汤炖1次。
这道菜要注意保持荷兰豆的颜色，所以操作要快。
步骤/方式6
6、萝卜干炒腊肉
配料:萝卜干、腊肉、姜、蒜
做法：
1、萝卜干切长段，红椒切圈，大蒜切段。
2、将培根放入沸水锅中煮熟，取出后切成薄片。
3、将锅放在旺火上，放油加热，将腊肉放入锅中，再放入红椒、酱油，炒至腊肉回油即可盛出备用。
4、锅里加油，放姜、蒜炒萝卜干，炒培根，炒培根油完全渗入萝卜干，放蒜叶，然后放少量新鲜汤，炒几次可以从锅里出来。