1.选购花蛤
首先要挑选新鲜的花蛤，选择不带裂缝和异味的个头较大的花蛤。购买后放入清水中浸泡约半小时，等花蛤排泥后再用清水冲洗干净备用。
2.准备配料
将姜、葱、蒜切末备用，同时准备少量干辣椒和料酒、酱油、盐等调料。
3.爆炒花蛤
锅中烧热油，倒入姜蒜末和干辣椒爆香，放入花蛤翻炒至花蛤张开，倒入少量料酒和酱油调味，轻轻翻炒，加盖焖煮约1-2分钟，待花蛤全部张开后加入葱花，撒上少许盐，翻炒均匀即可出锅。
4.总结
爆炒花蛤简单易学，但调料搭配很关键，要根据个人口味多加调整。
5.标签
花蛤、爆炒、海鲜、美食、家常菜
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