红烧肉怎么做？

红烧肉怎么做？

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5 花肉800克、8角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

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先把5 花肉切成2.5厘米见方的块儿。

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用凉水下锅。

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水开后把肉块儿煮5分钟。

5

捞出，控净水份备用。

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炒锅上火倒进少量油，煸香8角。

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倒进细砂糖。

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煸炒糖色。

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煸炒到微黄色就可以。

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砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下进肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

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并开始出油后烹进黄酒。

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倒进酱油翻炒。

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炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

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把肉炒匀后，往锅中注进开水，水和肉块持平就可以。

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然后，放进葱段、姜片、香叶。

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最后放进冰糖。

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盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

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肉焖熟后，捡出葱、姜、8角、香叶不要。

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放少量盐，然后用旺火收汁。

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汤汁收净便可出锅。

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在收汁的时候，可顺便把余外的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。