1. 材料准备
首先，我们需要准备一些新鲜的小龙虾、姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、辣椒粉、葱花、花椒粉、油等材料。小龙虾要先进行洗涤，去除泥沙和异味。
2. 爆炒小龙虾
1）将小龙虾放入沸水中煮熟，捞出备用。
2）在锅中倒入油，烧至八成热后加入姜蒜末，炒出香味后加入小龙虾翻炒。
3）加入适量的料酒和糖，翻炒均匀后加入生抽、盐、辣椒粉和花椒粉，继续翻炒至出香味。
4）最后撒上葱花即可出锅。
3. 爆炒小龙虾的小贴士
1）煮小龙虾时，加入适量盐和料酒可以去腥提味。
2）在炒小龙虾的时候，要不断翻炒，让每一个小龙虾都受到热量的均匀加热。
3）炒小龙虾的时候要掌握火候，过久过短都会影响口感。
4）可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，增加口感。
4. 总结
爆炒小龙虾是一道十分美味的菜品，制作方法也十分简单。只要准备好材料，掌握好火候，就能轻松制作出鲜美可口的小龙虾了。
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