腌制炸鸡腿的方法和配料？
步骤/方式1
配料：适量鸡腿、适量盐、多1点辣椒粉（个人口味增减）、少量番茄酱、适量姜片、蒜片和洋葱丝、4个鸡蛋、100克低筋面粉和50克玉米淀粉。
步骤：鸡腿用清水刮洗，鸡皮上有很多头发也清洗干净，摩擦几次。用牙签扎几次，这样味道更方便。
步骤/方式2
加入适量的盐、糖、胡椒粉、番茄酱、姜片、大蒜片、洋葱丝、食用油，搅拌均匀，盖上塑料薄膜，放入冰箱，腌制4小时以上。（最好在晚上提前准备好，然后腌制1个晚上，这样的鸡腿更美味、更香、更嫩。）
步骤/方式3
准备四个鸡蛋，放入碗中搅拌。
步骤/方式4
用100克低筋面粉包裹粉，加50克玉米淀粉，搅拌均匀备用。
步骤/方式5
把腌制好的鸡腿抖掉，比如洋葱丝、姜片、蒜片。先蘸一次蛋液，再蘸粉，用手抓紧，让鸡腿到处均匀包裹，最后抖掉剩下的粉。(如果想吃厚一点的皮，可以重复两遍，也就是用蛋液和粉包两遍。)
步骤/方式6
倒入大量油，最好不要超过鸡腿的量。5 热的时候下进鸡腿，转小火慢慢炸。
步骤/方式7
刚进锅的时候不要翻过来，让它先定型，定型后再翻过来。
步骤/方式8
整个过程大约需要10分钟，然后取出来控油。
步骤/方式9
将油锅转大火，将油烧至高温，然后再炸鸡腿，炸20秒，这一步就是让它更脆。
步骤/方式10
再捞出来控油，不烫手就可以享用，新奇出炉时是最好的食物，外酥内嫩，香辣。
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