熟咸鸭蛋清的10种食法？
1、咸蛋紫菜鱼卷，先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后。
2、再斩成茸，熟咸蛋往壳和洗净肥膘均切成细末，鱼茸放进盛器，加进咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子拌上筋。
3、在修整洁的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜。
4、再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起。
5、外面用白布扎牢，咸蛋豆球，将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥。
6、咸蛋打坏捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥1起搅拌上筋后，做成1只只球，进油锅炸成金黄色后11盛起，留底油，进糖、醋、酱油勾成薄芡淋上。
7、撒上葱花、味精、5 香粉（或胡椒粉）就好了，芦笋咸蛋，笋削往老的茎皮，斜刀切成寸长。
8、洗净蒜瓣切末，生咸蛋能使蛋白均匀地覆在芦笋上，生咸蛋的蛋黄很硬。
9、将之取出切成小末，再进蛋白中打散，起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，进芦笋翻炒几下。
10、即慢慢打进咸蛋汁，1边淋蛋汁，锅中1边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上，起锅前，淋进麻油就可以。
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