宫保鸡丁的家庭做法？
食材
新奇鸡腿2个、花生米80克、鸡蛋1个、干辣椒25克、生姜2块、大葱3根、大蒜2个、花椒80克、盐1/2汤匙、香醋2汤匙、料酒4汤匙、原酿酱油4汤匙、料酒（黄酒）4汤匙、植物油800毫升
制造步骤：
1、花生米提前冲洗干净晾干水分，冷锅中加进花生油，冷油时直接放进花生米中小火翻炒，等噼噼啪啪声音减少时关火盛出自然冷却后，放在厨房纸巾上稍加揉搓就可以剥掉表皮，花生又酥又脆。
2、炒锅中加进1小碗花生油烧至2-3成热时调小火，下进干花椒炸至椒香4溢后，过筛沥出花椒油待其冷却备用。
3、把生姜、大蒜往皮切成片、大葱白撕往最外层表皮1分为2切开后再来切成小段。取1小部分大葱段和生姜片加进小半碗水，调进2汤匙料酒挠拌几下后放置片刻制成葱姜水备用。
4、抉择新奇的鸡腿肉剔除骨头后先剁成长条状，然后再改刀剁成大小适宜的鸡肉块。
5、切好的鸡肉块中分3次加进大约30毫升的葱姜水，用挠拌的方式让水分完全吸取后再加进下1次的葱姜水，鸡肉吸饱了葱姜汁肉质才会更细嫩，也会有1定的往腥作用。
6、之后加进2汤匙原酿酱油还是挠拌均匀，加进1/2个鸡蛋清还是挠拌均匀，再分两次加进2汤匙玉米淀粉挠拌均匀，这就是给鸡肉“上浆”。
7、最后加进3-4汤匙开始炸制好并且已经冷却了的花椒油拌匀封油备用。
8、现在来调制1个调味汁，敲敲小黑板，这也是1个重点：取1小碗调进糖、3汤匙原酿酱油、2汤匙绵白、2汤匙香醋、小1/2汤匙盐、1汤匙玉米淀粉搅拌均匀成调味汁。
9、炒锅中加进足量的植物油烧热，下进腌制的鸡肉丁，先不要忙着翻动，让鸡肉丁快速定型后再用漏筛稍加翻动使其均匀受热。
10、待鸡肉丁炸制微微焦黄时捞出沥油备用。
11、炒锅中留少量底油，放进干辣椒小火煸炒出香气后放进生姜、大蒜片、和大葱白段翻炒均匀。
12、然后下进炸制过的鸡丁翻炒均匀后，淋进预备好的调味汁还是快速翻炒均匀收汁进味。
13、之后加进往皮花生米翻炒均匀，最后淋进适量开始炸制好的花椒油提亮色泽后就可以装盘上桌了。