干煸辣子鸡丁最正宗的做法王刚？
食用油适量、鸡肉200g、生抽10ml、白砂糖10g、干辣椒10g、花椒适量、香叶两片、老抽5ml、料酒10ml、食用盐5g、大蒜3瓣、草果适量、8角2个。
烹饪过程：
1、将所有的食材预备好，放置在1旁备用。花椒可以多放1些，这样味道会更加香。
2、预备好鸡腿肉清洗干净，然后将鸡腿肉切成块，用清水将鸡肉血水冲洗干净，将鸡肉块放在容器中，然后加进适量的老抽、生抽、料酒放进容器中腌制40分钟以上，腌制超过40分钟之后可以让鸡肉更加进味。
3、锅中放进适量的食用油，油温升高之后将预备好的鸡肉块放进锅中，将鸡肉块炸制1下。
4、煎炸至鸡肉变色，将鸡肉煎炸至微微焦，这样食起来更加的香。
5、将炸制好的鸡肉从油锅中捞出来，沥干油分之后将鸡肉放在盘子中备用。
6、锅中留有底油，然后加进8角、干辣椒、姜蒜片、香叶、草果、干花椒，放进油锅中炸出香味。
7、将刚才煎炸好的鸡肉放进油锅中，翻炒均匀，使用大火炒制鸡肉进味，不要使用小火，小火炒制出来的鸡肉不太香。
8、炒制进味之后，开中小火还是翻炒均匀，加进适量食用盐、鸡精翻炒均匀，装盘就可以。
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