水煮鱼是川菜中的代表之一，其辣味十分独特，广受大众喜爱。想要掌握水煮鱼的做法，不妨看一下下面这篇文章。
水煮鱼的做法：
1. 首先要准备好鱼片，在处理鱼片的时候可以加入料酒、盐、姜和葱，腌制15分钟左右。
2. 将豆芽和大白菜用开水焯一下，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒和姜片爆香。
4. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣，继续煸炒出红油。
5. 放入适量的水，加盐和味精，将底料煮开后，放入切好的鱼片，并放入豆芽和大白菜。
6. 等水再次煮开后，将鱼片捞出，盛入碗中。
7. 将煮汤的底料浇在鱼片上，撒上葱花和香菜即可。
8. 水煮肉片的做法和水煮鱼类似，只是用的是猪肉片。
最后提醒几点：
1.切鱼片的时候要切薄一点，这样更加入味。
2.平底锅适合腌制好鱼片，热锅凉油，煸炒出红油，再煮开水、放入鱼片、豆芽和大白菜，这样煮出来出汤更多，更好看。
3.喜欢重口味的朋友，可以放辣椒面提高辣度。
4.鱼片一定要煮熟，以避免带来安全隐患。
5.最好使用去骨鱼片，省去了吃时的取鱼刺的时间。
以上就是关于水煮鱼做法最正宗的做法视频及水煮肉片的全部内容啦，希望对大家有所帮助！
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