香菇炖鸡的做法步骤？

材料：鸡、香菇、姜片、料酒、盐、味精。，，做法：，，1. 鸡清洗干净，剁成块。，2. 热锅凉油，放入切好的姜片炒香。，3. 加入鸡块翻煎至两面微黄。，4. 倒入料酒，翻煎均匀后加入适量水，水量要没过鸡块。，5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，最后加入切好的香菇和适量盐调味即可。

食材准备

1、鸡肉1/2只（约1斤），香菇12朵（表面切十字花备用）。

2、笋12片。

3、水6杯。

4、米酒1大匙。

5、盐1又1/2小匙。

6、味精少量。

做法步骤

1、将鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水，然后捞出。

2、放入炖锅内，再加入所有调味料和水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再加入香菇和笋片，继续炖20分钟即可。

注意事项

1、香菇泡软后需要切成小块，红枣泡软。

2、加入黄酒可以去腥增香。

3、在煮鸡汤的过程中，需不断搅拌，防止汤汁浑浊。

4、肉质嫩滑口感佳，可以根据个人口味适当调整盐分比例。

这道汤既美味可口，又有很高的营养价值，在炖制过程中，要注意火候的掌握，以免汤汁过于浓稠影响口感，如果想要更好的鲜美效果，可以在最后放盐调味，让鸡肉更加入味。