为什么煮螃蟹掉腿，怎么蒸螃蟹不掉腿？

为什么煮螃蟹掉腿，怎么蒸螃蟹不掉腿？

因为螃蟹在进入热水时还活着，被热水刺激后会本能地挣扎，而煮熟的腿肉已经失去了韧性，自然会掉下来。如果你想煮螃蟹而不掉腿，通常有以下方法：

1、将金属针刺入螃蟹头部(吐泡嘴中间)，至少1cm，刺死后再蒸煮；

2、把腿绑在绳子上，这样螃蟹就不能挣扎，然后煮了；

3、将螃蟹浸泡在料酒中，使其醉酒，然后蒸煮。