四川包面包技术？
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搓圆
▲拿起面团，在手里或桌子上做一个外宽的摩擦
帮助切好的面团形成良好的内部面筋组织。
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包圆
▲将馅料加入面条中，形成饺子状，揉成圆形。
使馅料更加均匀，完全包裹在内部，包裹后保持良好的内面筋组织。
03
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拍
▲用四个手指拍打边缘薄中间厚的形状。
去除面团内外的气体，整理面团内的面筋组织，使其均匀排列，外薄中厚，便于擀开，使面筋更好地延伸。
04
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捏
▲将面条从中间折叠到边缘 使其沾上
帮助面团粘合密封得到更好的粘附，后期醒发可以得到更好的膨胀。
05
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甩
▲拿起面团的一边 把力扔在桌面上。
帮助面筋更好地延伸，使面包组织的味道更柔软、更有弹性。
06
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压
▲用3指压 中间薄4边厚。
排出面团内外的气体，帮助面团取得进步 1整形。
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挤
▲把面擀成皮 用按压的方式挤压卷。
在面皮卷制过程中，一边排出剩余的气体，一边让贴合处粘得更好。
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擀
▲将面团擀成皮装。
擀面团，伸展面筋，帮助面团做两次更好的整形手术。
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叠
▲将面卷成皮的形状重复折叠。
使面包有更好的层次效果。
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卷
▲把面条卷成皮，轻轻卷起来。
面团面筋扩展后，卷起两次，使面团具有更好的内部层次。
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拉
▲把面折叠 用力轻轻拉起折叠。
伸展面筋，帮助面团做更好的整形手术，需要避免过渡性拉伸破坏面筋。
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转
▲以卷面形式旋转卷起。
帮助面团面筋更好地扩展形成长条，方便后两次整形手术。
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搓
▲将面条揉成长条状。
帮助面团均匀受力，使面筋均匀伸展。
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切
▲卷曲表面，切割分隔面。
减少对面筋的破坏，更好地分割面团。
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割
▲面团圈圈 切成这个形状。
在烘烤过程中，面团内的气体可以通过让面包得到良好的开口来排出。
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锤
▲面团卷成圆圈，一边用力 锤子使它粘上。
使面团密封得更好、更均匀
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圆圈
▲将面团揉成条状，一边擀开 另一边是芳擀开面 卷成圆 包裹。
造型面包技术，一端擀开，另一端擀开面，帮助粘合封口。
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划
▲面从中间划开，不要断开。
切割面团面，帮助整形手术。
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3股辫
▲女生辫子的手法 最后，按1下结尾的粘合剂。
鞭子面包造型手法。
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剪
▲揉成45个圆角，切开左右各一个。
麦穗造型面包造型手法，在不破坏面包体型的同时，具有更加光滑美观的切口面。