胡椒猪肚鸡的正确做法？

胡椒猪肚鸡的正确做法？

胡椒猪肚鸡的做法

1.猪肚里面翻出来做外面，撒上能覆盖住的面粉，使劲儿揉搓挠5分钟，特别注重褶皱的部位要仔细揉搓。面粉能够还有猪肚的粘液、除异味。

2.面粉揉搓之后，冲洗干净，抽出“屠龙刀”，仔细刮掉上面的黄膜。

3.刮往黄膜后，加1汤匙盐，挠匀腌制5分钟，再仔细揉搓5分钟，1定要注重褶皱的部位。然后冲洗干净，这时候的猪肚，已经没有任何异味了，只有属于特有的淡淡的腥味。翻回正面，处理掉余外的肥油。

4.处理猪肚的空档，鸡整块凉水进锅，放2瓶盖料酒，大火烧沸5分钟，煮出血沫污渍，焯水后取出洗净晾凉。

5.预备好辅料：8角、玉竹、党参切段、红枣往核、胡椒用刀压裂、葱打结、生姜切成一片一片

6.将整鸡、1半的胡椒、党参、姜片、红枣、塞进猪肚，用牙签封住所有的开口。

7.封装后的“猪肚包鸡”整个凉水下锅，加2瓶盖料酒，大火烧沸，往腥往浮沫。

8.转进汤煲，放进余下的素材：胡椒、红枣、党参、玉竹、姜片、葱节、8角（选用）。煮开后还是大火煮5-10分钟，才转小火。

9.小火炖约80分钟后，取出葱结弃之不用。

10.同时，捞出整个“猪肚包鸡”，斩件，重新进汤煲中，小火炖20分钟。

11.出锅装盘。