葱爆梭子蟹王刚做法？

葱爆梭子蟹王刚做法？

主料：梭子蟹1只300克

辅料：小葱2根，姜1小块，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，盐适量，油30克，胡椒粉少量

做法:

1、葱姜炒梭子蟹，素材很简单，但是要求蟹1定要是鲜活的才好食。

2、下面来肢解1支活的梭子蟹：首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上往仍然很完全。白蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷1下，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆地洗，洗完以后，肚子朝上，先把3角形蟹脐切掉，这个不能食用。然后沿着正中间1道线，用刀切下，但不要切断蟹盖。

2、这个时候这只梭子蟹就已经没有活动能力了，可以放心把橡皮筋剪掉了，蟹钳部分切下拍扁，这样轻易进味。

3、把蟹盖掀起来，蟹身往腮，切成4块，蟹壳里的胃也往掉，不能食。

4、在蟹块上撒少量淀粉，1点点就够了。热锅里加稍多的油，放进蟹块，中火慢煎。

4、至蟹壳两面都变红，再盛出备用。

5、原锅原油，爆香葱姜蒜。

6、加进蟹块翻炒1下，加进30毫升的料酒和少量的盐调味，加盖焖煮5分钟。

7、开盖汤汁已收浓，再洒少量胡椒粉调味。

8、最后撒上1些绿葱段增香添色。起锅盛盘