正宗成都炸酥肉做法？
所需食材：猪里脊肉、白酒、花椒粉、花椒粒、姜末、糖、鸡蛋、淀粉、十3香、盐。
制造 *** ：
1、挑选较嫩的猪里脊肉，
切成长条状，加进姜末、花椒粒、盐、糖以及白酒1勺，反复挠捏几遍后，腌制1小时左右，最后撒进十3香搅拌均匀。
2、将鸡蛋、淀粉、花椒粉搅拌成糊状，淋进猪肉里再次足够 搅拌，使其均匀挂浆3、锅底放进大量的食用油，待油温升至6成热时，将腌制好的里脊肉依次放进锅中（筷子放进锅中出现小气泡时，油温即为6成热）
4、里脊肉在油锅中炸至1分钟左右时，便可捞出控油，此刻里脊肉已经显现出浅金色。捞出的酥肉在冷却5分钟之后，再次将油锅烧至8成热，还是把酥肉倒进锅中复炸1遍，大约30秒左右就可以出锅。
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