咸肉炖鱼怎么做
用料
鲫鱼 1条
河虾 60克
蛏子 20个
咸肉 105克
白蛤蜊 250克
春笋 2根
绢豆腐 1块
葱 3根
姜 4片
料酒 适量
白胡椒粉 适量
香菜 适量
步骤 1
在鲫鱼背上每隔5毫米切1刀，把小刺切碎避免卡喉；
步骤 2
起油锅，放2片姜，下鲫鱼两面煎到金黄色；
步骤 3
鲫鱼移进砂锅，加葱结、姜片、料酒、沸水、切成一片一片的咸肉和切薄片的春笋，烧开后转中小火，炖20分钟；
步骤 4
下绢豆腐煮3分钟，加蛤蜊、蛏子肉、河虾焖1~2分钟，最后撒进白胡椒粉、香菜就可以。
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